揀粟米貼士｜睇2部位挑飽滿粟米 微波爐叮5分鐘粟米超甜營養更多
撰文：尹嘉蔚
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揀超甜粟米，掌握2個鑒別重點，用目測已靠得住，不用扒開粟米葉已知粟米是否夠甜。平日煮粟米不外乎烚、蒸及烤，但用微波爐加熱5分鐘，已能收穫美味、鮮亮及高營養的粟米，只跟淥杯麵及翻熱飯盒的時間差不多。
以下哪條粟米，你認為較美味、較甜？
哪條粟米較美味？（《教えてもらう前と後》影片截圖）
挑選好吃的粟米，鑒別方式十分簡單，不用剝皮已知粟米的顆粒是否夠飽滿及夠多；是否超甜及軟糯！不論在超市或街市買粟米，這些鑒別方法均管用。
按圖掌握2個重點，了解揀超甜粟米的鑒別方法︰
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煮原條粟米的3個常見方法，分別是烚、蒸及烤，但更快捷、美味及健康的方法，運用微波爐烹飪，時間只需5分鐘已可辦到，同時不會丟失粟米的鮮味和營養。日本*野菜侍酒師松岡敏子建議將粟米放在微波爐中加熱，粟米的含水量減少，甜味不會散失，操作方法簡便，很容易就能吃到美味的粟米。
將粟米放在微波爐中加熱，粟米的含水量減少，甜味不會散失，操作方法簡便。（《教えてもらう前と後》影片截圖）
請按圖了解用微波爐加熱粟米的方法︰
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粟米在微波爐中加熱，比水煮保留更多營養，例如鉀、維他命B1、B6和葉酸。但是加熱後的粟米非常燙手而不能立即去皮。不妨割下粟米的尾部，然後握住粟米鬚的尖端並左右搖動，粟米很快就脫落，毋須慢慢剝下粟米皮。
加熱後的粟米非常燙手而不能立即去皮，割下粟米的尾部，然後握住粟米鬚的尖端並左右搖動，粟米很快就脫落。（《教えてもらう前と後》影片截圖）
*「野菜侍酒師」專門於蔬菜管理，須認識各種蔬果的品種、挑選方法及烹調技巧及營養價值，有專門協會負責及須考試認證，考核門檻並不低。
【同場加映】烚粟米香甜飽滿無難度 教你增甜增營養3大秘訣！
烚粟米看來是簡單不過的功夫，不過要做到香甜、飽滿、顏色鮮艷及保留營養，除了添加些許小梳打之外，跟着以下5個步驟，便可收獲美味的烚粟米。
請按下圖了解做法及原因︰
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參考資料︰《教えてもらう前と後》/ 《相葉マナブ》