【咖喱食譜】薑黃咖喱雞貝殼粉消炎抗癌防暗瘡 超級食物入饌

撰文:蔡欣恩
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印度人千年來煮咖喱必備的薑黃,在剛過去的2016年人氣急升,成為Google熱門搜尋食品。無他, 它有消炎、抗氧化、降膽固醇等功效,還有效對抗癌症及糖尿病等,是實至名歸的Superfood。
攝影:甘力基

數以百計的科學研究指出,薑黃裏的薑黃素(Curcumin)對預防癌症,尤其大腸癌、乳癌、胃癌、阿茲海默症、2型糖尿病等疾病有幫助。而且它有消炎、抗氧化、降膽固醇等功效,對預防暗瘡、延緩衰老也有功勞。益處多,毒性低,沒甚麼副作用,因此近年廣受營養師推崇。中醫則認為薑黃有行氣活血之效,適合體質虛寒人士食用,改善手腳冰冷。

(資料圖片)

薑黃或薑黃粉味道苦澀,像泥土味,不甚吸引。好就好在可以用來煮咖哩,煮一般咖哩已無甚驚喜,不如學煮這種「薑黃咖哩雞肉貝殼粉」,加入咖哩醬、椰汁、少許牛油煮成香滑濃郁的醬汁,包裹每一顆貝殼粉,無論大人小孩都吃得津津有味。

薑黃咖喱雞肉貝殼粉食譜(歡迎下載):