夏天湯水食譜|花旗參冬瓜瘦肉湯防中暑 清熱益氣適合流汗後飲用

撰文:余曉彤
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天氣炎熱、氣溫高企,若身體處於高溫狀態,大量出汗而未能適時補充水分,便可能出現熱中暑。除了定時補充水分可避免中暑外,不妨在大量出汗過後飲用花旗參冬瓜湯,有清熱、解暑、益氣之效。

中暑是什麼?

根據香港衛生署資料,人在酷熱環境下會令環境裡體溫上升,身體機能便會自動調節來降溫,例如增加排汗和呼吸次數;可是,當環境溫度過高,這些生理調節不能有效控制體溫時,便會出現「熱衰竭」甚至中暑等情況。而中醫稱中暑為暑厥,感受暑熱之邪,傷津耗氣而驟然出現高熱、汗出、煩渴、乏力或神昏、抽搐等的急性熱病。

不論中西醫,預防中暑的方法也是大同小異,最重要都是多喝水,若然不愛淡而無味的水,註冊中醫師郭志華博士建議可在大量出汗過後飲用花旗參冬瓜湯,以預防中暑。

花旗參冬瓜瘦肉湯

花旗參冬瓜湯所需的材料不多,準備工夫亦不多,基本上將所有材料浸洗及切件後便可開始煲湯。不過湯料中包含了花旗參和荷葉,因此味道會帶點苦澀,如不喜歡的話謹記加入2-3粒蜜棗,添加甜味。另外,郭醫師亦建議飲用綠豆湯、馬蹄茅根竹蔗水以預防中暑。

花旗參冬瓜瘦肉湯食譜
花旗參冬瓜湯可清熱解暑益氣,適合夏天天氣熱出汗多時飲用,為身體補充水分同時減低因暑熱而引致的乾燥感、心煩。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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花旗參冬瓜湯(煲/Boil)

5-6人分量 1級難度 2小時15分鐘

材料:
花旗參23克
冬瓜(連皮)600克
眉豆112克
生薏米112克
乾荷葉1/4塊
瘦肉300克
水3公升
鹽1/8茶匙

做法:
1. 冬瓜切件;花旗參洗淨切片。
2. 眉豆、生薏米用清水浸泡。
3. 荷葉洗淨浸軟,撕成小塊放入濾袋。
4. 冷水連瘦肉一同煲滾,大火汆水幾分鐘後盛起。
5. 煲滾一鍋水,放入所有材料,大火煲滾後轉小火煲2小時。
6. 加入鹽調味,即成。

資料來源:衛生署

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