朱古力蛋糕食譜|紅薯布朗尼朱古力味濃郁 高纖番薯不只蒸來吃!

撰文:尹嘉蔚
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番薯(紅薯)沒想到可以用來做蛋糕!本來經常吃蒸番薯、焗番薯或番薯糖水,原來用番薯做Brownies(布朗尼)是如此可口!絲毫不察覺吃Brownies的同時,也吃著高纖的番薯。香濃的朱古力味,偏鬆軟的蛋糕口感,脆卜卜的碧根果,這些美味的元素結合,魔力是如此強大。

番薯布朗尼,絲毫不察覺吃Brownies的同時也吃著高纖的番薯。

番薯種類繁多,可用來做甜品,基本上不受任何限制。這份Brownies用了美國產的大紅薯,外型討好,重量「墜手」,肉色橙黃,某些西餐會用上這些大紅薯切成長塊,代替麵包,烤成「多士」,墊在牛油果蓉、水波蛋之下。

Brownies上灑了碧根果仁,跟朱古力味十分匹配。

利用番薯做朱古力蛋糕,也需先蒸熟番薯,去皮與否不太重要,留皮一起蒸,可幫助保留水份;去皮才蒸,當番薯蒸熟後可隨即搗碎成蓉。加入已溶化的朱古力漿、適量的糖及自發粉拌勻,倒在蛋糕模內,灑上碧根果仁,180°C焗30分鐘完成。暖暖享用,蛋糕的質感較鬆軟,放涼後享用,口感較挺。整體上番薯布朗尼的難度很低,不講求太多技巧,不需用到拂蛋,撈撈拌拌已經可以。

180°C焗30分鐘完成,暖暖享用,蛋糕的質感較鬆軟,放涼後享用,口感較挺。
番薯布朗尼食譜

攝錄︰詹郭敏、吳志豪
剪接︰梁惠怡

健康小貼士︰

番薯本身是低熱量及低脂食物,含豐富維他命A及C,也是高纖食物之一,對腸道蠕動有良好的刺激作用,促進排泄。朱古力蛋糕一般來說糖分偏高,需要控制體重及管理身材的人士,進食蛋糕的分量應適可而止。

番薯本身是低熱量及低脂食物,含豐富維他命A及C,也是高纖食物之一。

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+1

【番薯布朗尼】(焗/Bake)

9-18人分量 1級難度 1小時

材料︰
紅肉番薯400克(1條大)
黑朱古力粒140克
椰子油80克
自發粉100克
糖150克
碧根果適量

做法︰
1.將番薯去皮,切件,用大火蒸熟約20分鐘,趁熱壓成蓉。
2.黑朱古力粒、椰子油放入碗,隔熱水坐溶並拌勻。
3.將黑朱古力倒入番薯蓉拌勻。
4.加糖,篩入自發粉,拌成麵糊。
5.將麵糊倒入焗模並推平,灑上碧根果,放入已預熱焗爐。
6.用180°C焗30分鐘完成。

不失敗秘訣︰
番薯蒸熟後趁熱壓蓉更容易。
黑朱古力粒及椰子油隔熱水坐溶至融合及光滑即可。

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