苦瓜食譜|蜂蜜白玉苦瓜汁夏日必備 清熱降血糖與鳳梨榨汁減苦味

撰文:余曉彤
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蜂蜜白玉苦瓜汁,在台灣的夜市是搶手飲品之一,比起盛在滿滿糖水的手搖飲品,白玉苦瓜汁來得健康而且味道不比手搖飲品差!疫情下未能飛往台灣品嚐一杯新鮮甘甜的蜂蜜白玉苦瓜汁,不妨在家中自製一杯消暑的夏日特飲。

蜂蜜白玉苦瓜汁食譜

白玉苦瓜特質

白玉苦瓜是台灣特有的苦瓜品種,外型呈長條型,表皮白色,是眾多品種中最不苦的苦瓜,因此常用作涼拌、沙律或是榨汁食用。雖說白玉苦瓜是台灣獨有品種,但現時不少本地農場都引入白玉苦瓜的種子,因此在香港也可以輕易購買本地產的白苦瓜,不過需留意其當造期為6-9月,錯過了便要等下一年才有。

白玉苦瓜是是台灣特有的苦瓜品種,當造期為6-9月。(資料圖片/黃舒慧攝)

利用白玉苦瓜打汁基本上都沒有什麼技巧可言,事前只需把苦瓜內的瓜籽、瓜囊和白膜去除,便可將苦味大大減半。當然喜歡的也可以直接加水將苦瓜打成汁,享用苦瓜的營養;怕苦難入口的建議加鳳梨或蘋果一起打汁來減少苦味,最後加入2-3湯匙的蜂蜜便成了夏日的消暑特飲。

蜂蜜白玉苦瓜汁食譜

健康小貼士:

苦瓜含多種營養素,當中的維他命C更是冠絕瓜果類。苦瓜當中的氨基酸能增強人體免疫力,再加上苦瓜獨有的苦瓜鹼等,兩者都能抑制腫瘤生長,如降低患胃癌、腸癌、乳癌及子宮頸癌的機會。不過苦瓜本身較為寒涼,不能一次過吃太多,否則或會腹瀉。

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攝錄:呂榮棟、陳嘉杰
剪接:莊堅毅

蜂蜜白玉苦瓜汁(攪拌/Blend)

4人分量 1級難度 15分鐘

材料:
白玉苦瓜1個
鳳梨4片
蜜糖2.5湯匙
檸檬1/2個(榨汁)
熟水700毫升

做法:
1. 將白玉苦瓜洗淨,去瓤去籽切碎;鳳梨切碎。
2. 將白玉苦瓜、鳳梨及水放入攪拌機打勻。
3. 加入蜜糖及檸檬調味。
4. 把果汁過篩隔渣,即成。

不失敗秘訣:
* 如沒有白玉苦瓜可轉用沖繩苦瓜,不過味道會帶有草青味。
* 不喜歡鳳梨可轉用蘋果代替,兩者均可減少苦味。
* 蜜糖分量可根據自己喜好調整。

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