立秋湯水｜淮山腰果桃膠湯潤肺止咳益氣補腎　濕重人士不宜

立秋已到，在爭秋奪暑之間，時熱時涼，日照時間漸漸縮短，天氣慢慢轉涼。中醫建議宜逐漸吃潤肺養陰的食物，增強肺功能，飲食以「養肺」為主，淮山便是不錯的秋天食材。
攝影︰尹嘉蔚

雪梨雪耳山藥　白色食物滋陰潤肺

立秋後，是俗語說「秋老虎」最猛的時間，炎熱帶乾燥，可注意養陰清熱、止渴安神及益胃生津的飲食建議。另外，秋天濕度開始下降，天氣乾燥易便秘，多喝湯水，吃含纖維豐富的食物，潤腸排毒。在食物五色中，中醫認為白色的食物能入肺和大腸，包括白色的米、麵等澱粉類；而白色的蔬果包括︰雪梨、雪耳、山藥、白蘿蔔和蓮藕等，有滋陰潤肺的作用。

淮山腰果桃膠湯，可潤肺止咳，益氣補腎。

淮山（山藥）含有黏蛋白，有助補肺、補脾養胃。從中醫理論來說，「肺與大腸相表裡」，肺主皮毛，因此肺部有足夠的滋潤便可止咳，潤腸通便，當人體的水分增加，皮膚便更有光澤，並獲得滋潤。

桃膠為樹脂，多吃容易有滯胃感覺，消化能力較弱及患胃病的人士應注意食用。

此外，無花果開始當造，當中以土耳其出產的無花果較甜，果肉結實，果皮有彈性。煲湯的可用較青及實淨的新鮮無花果，如此一來更有利健康，當然也可用無花果乾。《本草綱目》中記載無花果有「治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」的功效。

淮山腰果桃膠湯材料，包括淮山、南杏、桃膠、鮮無花果、腰果、紅棗及蓮子。

向來被喻為養顏恩物的桃膠，可益氣，並有活血止渴功效，但消化能力較弱，患胃病人士不建議食用桃膠，避免滯胃，而腎病人士，孕婦及月經期間者也不建議食用桃膠。

淮山腰果桃膠湯食譜