健康湯水食譜|沙參杏仁海竹瘦肉湯養陰潤燥 南北沙參功效有別?

撰文:余曉彤
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立秋已過象徵將要步入秋季,但炎夏餘熱未消,故又有「秋老虎」之稱。不過秋天將到,飲食習慣亦要慢慢改變,由解暑去濕,逐漸變成滋陰潤燥。註冊中醫師郭志華博士建議,初秋可以飲用沙參杏仁海竹瘦肉湯,養陰潤燥。
攝影:余曉彤

儘管秋意暫時未感受到,但不可否認立秋已來臨,因此飲食習慣亦需改變。秋天五行屬金,即肺部,而且肺為嬌臟,不耐寒熱,容易被秋燥所傷,所以秋天要養肺,宜多吃養陰潤肺的食物。

養陰的食材種類繁多,而煲湯常用的材料少不了北沙參與玉竹,兩者常用且互相協調,加強養陰潤燥及清肺熱的效果。沙參有南、北沙參之分,南沙參偏於清肺去痰,而北沙參偏於養胃生津,煲湯用北沙參。

沙參杏仁海竹瘦肉湯,北沙參、玉竹有養陰之效。

此湯,「沙參杏仁海竹瘦肉湯」集合了兩種養陰食材及蜜棗等食材,本以為味道不會太甜,但不知道是否因手多加了無花果,令湯水的甜味大大提升,入口清甜舒暢適合現時天氣飲用。無花果可潤肺、健脾,助止咳清潤,有利咽及潤腸通便的功效。另外,購買食材時藥行的店員提醒,若杞子煲的時間太久會令湯水味道帶酸,不過只是很輕微,但不喜歡的建議最後15分鐘才下。

沙參杏仁海竹瘦肉湯食譜
沙參杏仁海竹瘦肉湯有養陰潤燥,益氣生津的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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