【日式湯麵食譜‧有片】秋葵蝦天婦羅蕎麥麵 一冷一熱滋味二重奏

撰文:黃美云
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到日本東京沒有好好的吃一碗蕎麥麵真是遺憾極了。常常想着下次再吃吧,卻不知道下一次是何時。這點不完美唯有在家彌補,雖然那包蕎麥麵都只是超市購來,但是加上蝦、秋葵,以雞蛋、低筋粉、凍水調成的炸漿,做成天婦羅,也成了一碗comfort food。
攝影:楊晴

蕎麥麵是日本最古老的麵條,有指在奈良時代(710-794)就有人吃蕎麥麵了。從江戶時代起,就有新年吃蕎麥麵的習慣,稱為年越しそば(跨年蕎麥麵),一口咬斷蕎麥麵,也代表與災難分離。

蕎麥麵在夏天做成冷麵,冬天可配熱湯。不過香港的冬天又豈同日本冬天,每天都好似春秋溫度,以冷麵清一清喉嚨才舒暢,配上熱辣辣的天婦羅,一口冷一口熱,也是一種來往煉獄和天堂的滋味。

秋葵蝦天婦羅蕎麥麵食譜(歡迎下載)

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