【賀年食品食譜‧有片】抹茶紅豆湯圓 外皮煙韌芝士流心

撰文:蔡欣恩
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每到節日,一家人都有共識要吃湯圓,圓滾滾的小小糯米糰,結合甜蜜、纏綿、團圓的吉祥寓意,沒有比它更應節的飯後甜點。今年試試做這道抹茶流心湯圓,給家人一個驚喜如何?
攝影:潘思穎

想湯圓吃起來更煙韌彈牙,阿媽教落要加一小塊熟粉糰到糯米粉裏,再逐少加水搓成粉糰。熟粉糰大約佔湯圓外皮1/10比例,太多易黏手。而要做到流心效果,需要用到忌廉芝士,混合抹茶粉與煉乳,雪藏至硬身再切成小塊,粉糰壓平後包裹再滾圓,煮至浮起便可以。湯圓既可配搭紅豆甜湯,亦可伴加糖煮熱的豆乳來吃,將「和風」進行到底。

抹茶流心湯圓食譜(歡迎下載):

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