健康湯水食譜|蘋果霸王花瘦肉湯健脾養胃潤肺生津 3類人慎飲

撰文:余曉彤
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蘋果霸王花瘦肉湯,是清熱解秋燥的初秋湯水食譜,清熱潤肺的霸王花搭配養陰潤燥的玉竹及麥冬,加上生津的蘋果,在這個濕熱翳焗的初秋帶來生津止渴、清熱化痰之效。
攝影:余曉彤

蘋果霸王花瘦肉湯

中秋已過,理應開始感受到微微的秋涼,可惜日間氣溫仍然高企溫度徘徊30°C左右,在這種時陰時晴的交替日子特別易病,因此選用清熱的霸王花及生津的蘋果煲一個滋潤湯水。霸王花是一種仙人掌科植物,坊間有新鮮的亦有霸王花乾出售,而煲湯大多都選用霸王花乾。

霸王花乾煲前需先浸洗至軟身,再逐棵揚開徹底沖洗莖葉間的污物。

霸王花乾處理

一塊霸王花乾的大小有如半塊荷葉,煲湯前需先浸洗至軟身,再逐棵揚開沖洗,徹底去除莖葉間的污物。不過並非人人也適宜食用霸王花,因霸王花偏寒涼,儘管曬乾後已減去一定寒性,但仍建議孕婦,體質虛寒,腸胃虛弱人士少飲

蘋果霸王花瘦肉湯食譜
蘋果霸王花瘦肉湯有健脾養胃,生津止渴,清熱化痰之功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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蘋果霸王花瘦肉湯(煲/Boil)

3-4人分量 1級難度 2小時15分鐘

材料:
霸王花40克
蘋果2個
湘蓮40克
麥冬40克
玉竹40克
淮山40克
茨實40克
蜜棗4粒
瘦肉300克
米酒1茶匙
水2.5公升
鹽 適量

做法:
1. 霸王花浸20分鐘後清洗乾淨。
2. 蘋果去芯切件,其他材料清洗乾淨。
3. 瘦肉以滾水汆水,其間可加少許酒辟腥。
4. 所有湯料連水下鍋,大火煲滾後轉小火煲2小時,加鹽調味即成。

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