【Gi味俱全】冬至不一定食湯圓!黃淑儀擂沙糯米糍包餡唔散6貼士

撰文:鄧穎琪
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冬至將到,一家人總會聚在一起吃湯圓,取個意頭,希望團團圓圓。一顆顆白色的糰子,吃起來煙煙韌韌,還有流心餡料;其實跟湯圓類似的,還有糯米糍,而黃淑儀(Gigi姐)就曾在節目裡分享擂沙糯米糍的做法,相當簡單,今個冬至可以考慮以它來代替傳統的湯圓!

黃淑儀(Gigi姐)在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》其中一集,分享了「擂沙糯米糍」的做法,她指自己在加拿大生活時,常常跟朋友開派對,一人負責一種食物,她通常都會整蛋糕,但自從學識做糯米糍後,反而會自製糯米糍,送去朋友家裡。糯米糍可以有很多餡料,如黑芝麻、豆沙、蓮蓉等,她今次示範的是黑芝麻餡。若然不想包糯米糍時餡料又散又軟,弄得四圍都是,記得要參考Gigi姐的小貼士。

Gigi姐說,自己在加拿大不常買到黑芝麻餡,有時會用花生醬,分小份、冷藏至硬身再做餡。(節目截圖:《Gi味俱全第二季》)
此外,她亦會混和芝麻、椰絲、花生、糖,蘸糯米糰食,如像糖不甩。(節目截圖:《Gi味俱全第二季》)

請按下圖睇「擂沙糯米糍」的材料、步驟和貼士:

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擂沙糯米糍的餡料可隨喜好更換,如:豆沙、蓮蓉、花生等等,用這個方法做的餡料,也不易硬身或變壞。(節目截圖:《Gi味俱全第二季》)

擂沙糯米糍食譜

材料:
擂沙黑芝麻餡225克
糯米粉200克
水2杯
糖3/4杯(160克)
椰絲200克
杞子適量
小紙杯24個

做法:
1.擂沙芝麻餡分24小份冷凍至硬身備用。
2.將糯米粉、糖和水於大碗內拌勻。
3.將糯米粉漿用大火蒸20至25分鐘至熟,或以微波爐高火加熱6至8分鐘,至成軟身糯米糰。

除了擂沙糯米糍外,以下還有幾款煙煙韌韌的甜品食譜,包括:糖不甩、牛奶麻糬和芒果糯米糍,學識了之後,就不用再一味只煮湯圓了!

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