湯圓|湯圓變燒餅外脆內軟1個動作最關鍵 5款湯圓熱量哪款最低脂

撰文:鄒家鳳
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湯圓,繼冬至、團年後,又再於元宵佳節登場,不同品牌、口味的特色湯圓都嚐過,悶悶的了無新意?不如來過小變奏,把雪櫃內的急凍湯圓變身燒餅!做法簡單又好玩。

「湯」圓原來不只用「湯」拌吃,還有其他吃法。(VCG)

湯圓,自製其實很容易,只需用糯米粉加水搓成麵糰,再放粒片糖、紅豆、芝麻或花生餡、搓成球狀便大功告成,煲滾水放入鍋煮熟,再煮薑茶或酒釀桂花糖水,甚至紅豆沙、芝麻糊等,拌入湯圓便可。不想花時間,在超市買急凍貨很方便,也有不同口味選擇。不過,「湯」圓除了湯拌,也可有其他吃法,例如用油煎香,變身燒餅!

3分鐘湯圓變燒餅!(鄒家鳳攝)

湯圓的可塑性原來很高,只需用油煎香,加水煮熟,壓扁,簡單3步即成燒餅,紅豆沙湯圓變紅豆沙燒餅,芝麻湯圓變芝麻燒餅,我實試過了,製法簡單,懶人最啱。

按圖看「湯圓」變「燒餅」簡單做法:

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做法:
1 加熱平底鍋,下少許油。
2 放入湯圓,加約2湯匙熱水,加蓋。
3 以中小火略煎至湯圓微軟,以鑊鏟壓扁湯圓成煎餅型。
4 煎至金黃後,反轉煎另一面至金黃,即成。

不失敗貼士:
~湯圓從冰格取出後毋須解凍,否則會變黏。
~壓扁湯圓時,小心太大力,餡料爆出,影響外觀。

湯圓的製法也非常簡單,不妨參考以下食譜,炮製不同口味湯圓。

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湯圓煙煙韌韌固然好味,但只能適可而止,吃過量不但對腸胃做成負擔,也容易致胖。不同餡料的湯圓,脂肪、卡路里也可以相差很遠。營養師王敏寧(Mandy),就曾在訪問中指出,每粒20克的黑芝麻流心湯圓已有70千卡,1/2茶匙油及1/4茶匙糖,要跑步22分鐘才可消耗1粒黑芝麻湯圓的熱量。

按圖看5款湯圓的熱量、糖分及脂肪等成分比較︰

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