【端午節冰糭食譜】珍奶粉圓變出水晶糭 消暑透心涼挑戰難度!

撰文:尹嘉蔚
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轉眼已到5月,下星期便是端午節,除了傳統的鹹肉糭、梘水糉或裹蒸糉之外,「冰糉」你又試過未?
早年不少連鎖店如美心、東海堂、Starbucks、奇華餅家也曾推出過冰糉系列,有芒果、香蕉朱古力及紅豆蓉等多元化的內餡。可惜只是曇花一現。其實,夏天胃口差,又怕糯米糭太滯,精巧的「冰糉」最適合消暑解悶,自家製原來不太易,3級難度,你想挑戰嗎?

網上不少煮食達人分享教授做冰糭,我也來次初體驗,看是否能夠挑戰成功。(網上截圖)
挑戰成功!雖然外表有點笨拙,但味道不錯啊!( 尹嘉蔚攝)

冰糉是什麼?

晶瑩剔透的冰糭,外皮是水晶粉製成,水晶粉又名水晶果凍粉,主要由食用澱粉製成。可以做出水晶月餅、和菓子、軟糖、透明糕點及珍珠奶茶的粉圓等,口感煙韌,冰了也不會硬,一般蛋糕材料店有售。

冰糭內包入甜餡比較合味,例如︰紅豆蓉、綠豆蓉、栗子蓉或紫薯蓉等。為了節省時間,建議買即用的餡料,快捷簡易。至於糭葉,如果怕麻煩又怕難買,在蛋糕材料店內有塑膠做的迷你版糭模型,可重複使用環保又方便。 

小編實戰做冰糭

製作過程簡單,「混漿、蒸、包、雪」,水晶糊蒸熟後好燙手,務必稍為冷卻後先好拿上手搓揉,另外,要準備一盤冷開水,防止水晶皮黏手,糭葉和糉蠅就拿舊糭的清洗乾淨後循環再用。

消暑的冰糉令空氣也變得涼爽,沁入心脾。(網上圖片)
塑膠做的糉子模型,可重複使用較環保。(網上圖片)
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