【長知識】日本便利店叮叮飯用「假蛋黃」?真身原來更好味?

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中國「食物科研」一向都好厲害,尤其「假雞蛋」更是當中的佼佼者,以一堆「元素」製作的假雞蛋外表及味道同真的幾乎沒有分別(當然有什麼害處就不得而知)。估不到就連日本的便利店都有假雞蛋?價格便宜的便利店食品,甚至可能比餐廳吃到的更高質,不只是旅客,連當地人也難以抗拒。不過原來這些叮叮飯上,中間那粒橙色的東西,原來不是蛋黃?

叮叮飯用「假蛋黃」?

去過日本便利店的話,應該也會見過以上兩張圖的叮叮便當。兩個便當中間都有一粒橙色的食物,一眼看上去,估計大部分人都會和筆者一樣,認為是蛋黃。同時,日本的網民每天都接觸這些便當,同樣認為這是蛋黃。可是,有一日本網民在 Twitter 上公開了驚人的發現,指原來這並非蛋黃,而是「卵黃風」。

「假蛋黃」和蛋黃同時放入平底鍋加熱(Twitter @coco_tsw 圖片)

「假蛋黃」會溶掉,但蛋黃仍能保持固體(Twitter @coco_tsw 圖片)

「卵黃風」遇熱即溶

網民在 Twitter 上指出,真正的蛋黃遇熱也會保持固體,不過「卵黃風」就會溶成醬汁。而幾乎 100% 會放入微波爐翻熱後才進食的叮叮便當,在叮完後「卵黃風」就會溶到飯中,只不過很少人會留意到「蛋黃」消失不見了。

「假蛋黃」真身

推出著名 BB 蛋黃醬 Kewpie 也推出過類似商名「きみぷち」,用蛋液製成的半熟蛋商品,微波爐加熱後溶化就會變成濃郁的蛋黃醬汁,適合拌飯一起吃,不少人都大讚好味。「卵黃風」比生蛋黃更好保存,因此比較適合放入長時間(一整天/兩日)擺放在便利店的叮叮便當中。知道這個真相後,筆者下次去日本想在加熱前嘗嘗這粒「卵黃風」的味道。



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