【深圳美食】北上平拆當造爆膏黃油大閘蟹!清蒸醉蟹麻辣樣樣食勻

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涼風有信,秋月無邊。秋天將至,小編已經安排好,一於趁當造北上拆大閘蟹!

爆黃爆膏警告 仲要小心食醉!

今次來到內地的拆蟹名店紅盔甲,第一樣要試的當然是清蒸大閘蟹。它們全是陽澄湖的大大大閘蟹,清一色「蟹乸」,隻隻足秤2.5兩!就算喺內地嘅街市好難買到咁大隻蟹乸,有都唔會咁抵食。隨手拎起一隻,都係肥到流油的爆膏蟹。當務之急,就係要將蟹黃的精華全部吮乾吮淨!連蟹腳的肉都飽滿爽甜,輕輕一擠就可以推出整條肉。有多食唔完的蟹黃,直接整返碗「禿黃油」撈飯亦得!

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這家的蟹,清蒸、酒醃、香鹵、爆炒,口味勁齊全,不過揸車嘅朋友就唔掂得呢味醉酒大閘蟹了。聞落花雕酒香十足,所以真係要準備食的話,就要Call定的士/Uber。被秘製酒料浸泡過的醉蟹,有1/3的蟹黃呈流質狀。一啖食落去,酒香直頂鼻腔、仲有纏繞齒間的甘甜。

醉蟹、蒸蟹未夠喉?愛好重口味的朋友一定要試「十三香大閘蟹」和「麻辣大閘蟹」,包保辣得過癮,手指吮唔停。十三香大閘蟹的顏色望落好Sharp,但實際上並唔算太辣,香料味偏重,屬於食起上來有回甘的那種。湯底的年糕,同湯汁係絕配!麻辣大閘蟹,嗜辣者聞到的話定會對準蟹身忍唔住大咬一啖。辣得來又唔會喧賓奪主,滿口的蟹黃,依然完全冇畀辣椒遮冚住鮮味。

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來份暖胃足料王烤魚

店內另外主打三種口味的烤魚,可以選不同的魚種:湄公魚、清江魚或江團。湄公魚肉質又軟又嫩,清江魚就比較瘦,屬於緊實的彈牙口感,江團則是「豐腴美人」。

毛血旺烤魚是食材最豐富的一道,有鴨血、黑毛肚、黃喉、萵苣、梅林午餐肉…都係內地常見的幾樣火鍋涮菜。青花椒味烤魚越煮越入味,辣度較輕微,唔會搶走魚肉本身的鮮味。青椒煮耐後變腍,充份吸收魚香。一舊魚肉、些少青椒,再澆上一滿勺湯汁撈飯,正!至於香辣味烤魚則適合「輕度受虐者」,一舊魚肉落肚,連嘴邊都即刻火辣辣!

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宵夜場要乜有乜 

一邊食烤魚,一邊拆蟹,就係秋天的三五知己聚會。店內仲有小龍蝦、燒烤、各款小炒小食,總之宵夜場上應該有的都有。

這家的小炒的確有一手,小炒肥牛同招牌水晶粉都意外地令人印象深刻,加多一碗蓮藕湯,夠晒滿足。燒物可以即管合埋眼隨便叫,一樣惹味。第一次見燒的羊骨髓,勁香。仲有超多人嗌的「紅盔甲七彩冰粉」,基本每檯都會點。火鍋裡裝滿珍珠、芋圓、冰粉…灌多一壺奶茶,一煲夠七八個人飲。

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紅盔甲(白石洲店)

人均:約 150元

營業時間: 11:00-14:00、16:30至次日02:00

電話: 0755-86969652

地址:深圳市南山區沙河街道深南大道9039號博耐家居C-1002鋪

【本文獲「食妞」授權轉載,微信公眾號:aishiniu】



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