【搞手筆記】堅．無火煮食，燜燒罐至《極》

17 & 18/2【01教煮】有營3式。燜燒罐烹飪學堂
鳴謝：Thermos Cafe

入得廚房出得廳堂的女人，大家都很想擁有她吧？如果母親大人外出只剩下你一個在家中，那如何是好呢？作為懶人一族的八、九十後，想食得健康但又夜收工的話，這個不需用明火煮食的神器，你一定要擁有它。話明不需要明火煮食，當然是連電磁爐也不用開。您只需一個電熱水煲，加上一個燜燒罐，自由配搭簡單的食材，由預備材料到完成，花十五至三十分鐘，就可以造出意想不到的健康美食。

熱水預熱1分鐘，所有材料切薄片/粒，先放較難熟材料，後放易熟材料，最後放調味料。

如外出旅行，試想想當你在雪山過一個晚上，但方圓百里都沒有一間便利店，半夜在房間飢寒交迫，這個時候燜燒罐就可以發揮所長，做出一碗熱辣辣的湯米線或糖水，簡直是雪中送炭。做法非常簡單，大多酒店內都有電熱水煲，只要預備好乾貨，先用熱水預熱燜燒罐，再一步一步把難熟到易熟材料放進燜燒罐便可。

今次未能抽空出席當日活動？見大家平時咁支持，現在讓我公開Thermos膳魔師香港區代言人 - 星級女煮人 Hilda Leung 的食譜吧!

《滋潤五色粥》

栗米          : 50 克紅菜頭       : 50 克 (去皮，切粒)腰果           : 50 克 (分成一瓣瓣，沖水)即食燕麥    : 1 湯匙米              : 1 量米杯黑芝麻       : 1 湯匙

所有材料放入真空煲內鍋，以中火煮滾後加蓋續煮5分鐘。熄火，放入真空煲燜焗30分鐘，完成。​

《紅棗雪梨小米糖水》

紅棗          : 1 粒 (浸軟，瀝水，切半，去核)雪梨          : 半個 (去皮，去核，切片)小米          : 1 湯匙糖              : 1 湯匙

燜燒罐內注入熱水預熱，加蓋，略搖晃，靜置1分鐘，倒水。加入紅棗和雪梨，注入熱水蓋過食材表面，加蓋，略搖晃，靜置1分鐘，倒水。​加入小米和糖，注入熱水至罐內八成滿，加蓋焗煮15分鐘，完成。​

《水瓜魚片湯麵線》

水瓜          ︰1 粒 (浸軟，瀝水，切半，去核)龍利柳       ︰半個 (去皮，去核，切片)麵線          ︰1 湯匙豆瓣醬        : 4份1茶匙糖               : 少許

燜燒罐內注入熱水預熱，加蓋，略搖晃，靜置1分鐘，倒水。加入水瓜，注入熱水蓋過食材表面，加蓋，略搖晃，靜置3分鐘，倒水。​加入龍利柳，注入熱水蓋過食材表面，拌勻後加蓋，略搖晃，靜置1分鐘，倒水。​加入麵線，注入熱水至罐內八成滿，加入豆瓣醬和糖拌勻，加蓋後略搖晃，靜置6分鐘，完成。