【搞手筆記】堅.無火煮食,燜燒罐至《極》
17 & 18/2【01教煮】有營3式。燜燒罐烹飪學堂
鳴謝:Thermos Cafe
入得廚房出得廳堂的女人,大家都很想擁有她吧?如果母親大人外出只剩下你一個在家中,那如何是好呢?作為懶人一族的八、九十後,想食得健康但又夜收工的話,這個不需用明火煮食的神器,你一定要擁有它。話明不需要明火煮食,當然是連電磁爐也不用開。您只需一個電熱水煲,加上一個燜燒罐,自由配搭簡單的食材,由預備材料到完成,花十五至三十分鐘,就可以造出意想不到的健康美食。
熱水預熱1分鐘,所有材料切薄片/粒,先放較難熟材料,後放易熟材料,最後放調味料。
如外出旅行,試想想當你在雪山過一個晚上,但方圓百里都沒有一間便利店,半夜在房間飢寒交迫,這個時候燜燒罐就可以發揮所長,做出一碗熱辣辣的湯米線或糖水,簡直是雪中送炭。做法非常簡單,大多酒店內都有電熱水煲,只要預備好乾貨,先用熱水預熱燜燒罐,再一步一步把難熟到易熟材料放進燜燒罐便可。
今次未能抽空出席當日活動?見大家平時咁支持,現在讓我公開Thermos膳魔師香港區代言人 - 星級女煮人 Hilda Leung 的食譜吧!
《滋潤五色粥》
栗米 : 50 克紅菜頭 : 50 克 (去皮,切粒)腰果 : 50 克 (分成一瓣瓣,沖水)即食燕麥 : 1 湯匙米 : 1 量米杯黑芝麻 : 1 湯匙
所有材料放入真空煲內鍋,以中火煮滾後加蓋續煮5分鐘。熄火,放入真空煲燜焗30分鐘,完成。
《紅棗雪梨小米糖水》
紅棗 : 1 粒 (浸軟,瀝水,切半,去核)雪梨 : 半個 (去皮,去核,切片)小米 : 1 湯匙糖 : 1 湯匙
燜燒罐內注入熱水預熱,加蓋,略搖晃,靜置1分鐘,倒水。加入紅棗和雪梨,注入熱水蓋過食材表面,加蓋,略搖晃,靜置1分鐘,倒水。加入小米和糖,注入熱水至罐內八成滿,加蓋焗煮15分鐘,完成。
《水瓜魚片湯麵線》
水瓜 ︰1 粒 (浸軟,瀝水,切半,去核)龍利柳 ︰半個 (去皮,去核,切片)麵線 ︰1 湯匙豆瓣醬 : 4份1茶匙糖 : 少許
燜燒罐內注入熱水預熱,加蓋,略搖晃,靜置1分鐘,倒水。加入水瓜,注入熱水蓋過食材表面,加蓋,略搖晃,靜置3分鐘,倒水。加入龍利柳,注入熱水蓋過食材表面,拌勻後加蓋,略搖晃,靜置1分鐘,倒水。加入麵線,注入熱水至罐內八成滿,加入豆瓣醬和糖拌勻,加蓋後略搖晃,靜置6分鐘,完成。