【素食主義】澳洲女營養師自創素煎蛋食譜 色香味俱全極似真蛋

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植物蛋為可食者滿足吃蛋的願望,澳洲有位女營養師近日就自製全素煎蛋食譜,更在自己的YouTube頻道上載片段示範煮法,只要用米粉、椰奶、南瓜及調味料等,即可製成蛋黃及蛋白,成品看上去與真蛋十分相似,但可輕鬆避開膽固醇及激素,吃後絕對沒罪惡感!

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今年25歲的埃莉(Ellie Bullen)是一位女營養師,她不時於自己開設的博客、Instgram及YouTube分享素食心得及自創食譜。上月埃莉上載一條「全素煎蛋」片段,把食譜及做法公開,她表示:「煎出來的『蛋』與真蛋幾乎一樣!」大家不妨參照她的做法,製造好吃又健康的「全素煎蛋」,建議配多士吃。

蛋白米漿材料有:

1/4杯米粉

1/4杯椰奶

1湯匙水

1小撮鹽

蛋黃材料有:

170g南瓜(已去皮烚熟)

1湯匙酵母

2湯匙栗粉

2湯匙清水

2湯匙橄欖油

1/4茶匙黑胡椒

1/4茶匙黑鹽

適量喜馬拉雅鹽

素煎蛋製作步驟
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首先把蛋白米漿的所有材料放入碗中拌好,之後把蛋黃的所有材料用攪拌機攪拌。用橄欖油燒熱鑊,倒入2湯匙米漿,以中至高火煎30秒,之後在蛋白中間加入「蛋黃」,再煎2分鐘即可上碟。

埃莉建議用多士配襯煎蛋,她先在多士上塗抹類似維吉麥(Vegemite)的醬料,再塗牛油果蓉,把煎蛋放上多士,即成為一道美味的素早餐。不少網民都留言表示急不及待要試試了。

(Evening Standard、YouTube)

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