【浮生食記】詩酒年華　皆因片刻感情的共鳴

明朝的張岱被後世提得最多的，是他晚年隱居山中留下的一本《陶庵夢憶》。
夢憶，夢囈，
他反復叨唸着那些逝去的錦衣玉食，詩酒的年華，興許是淒涼的晚景中對此生唯一的慰藉。
他寫湖心亭看雪，在人鳥聲俱絕的大雪天，惟長堤一痕、湖心亭一點、和他的扁舟一芥。
偶遇湖中煮酒之人，便強飲三大白而別。如此落拓，又人情味十足。

我也愛看他寫吃蟹，與友人兄弟一起，掀起蟹蓋，那堆積的膏膩，如玉脂珀屑。光有蟹還不夠，還要配飲玉壺冰，蔬以兵坑筍，果瓜以謝橘、風栗、風菱，飯後漱以蘭雪茶。

年輕時的張岱自是享樂行家。對食，因熱愛而生出一片天地，也懂得將口腹的樂趣延伸到精神之上。怎料世事無常，眼見着家國就此坍塌。多年來，那筆下的不厭其煩，只是源於心內的念念不忘。

精雕細琢　卻吃得一身忐忑

可惜我算不上一個愛吃之人。平日除非為見友人，會認真地挑選餐廳，其餘時候大多草草應付了事，不願多花心思。

印象深刻的是幾年前有一次，和朋友興致勃勃去到紅磡一間米芝蓮餐廳吃飯。偌大的餐廳，一幅幅玻璃幕牆，望出去就是碧海藍天。席開，菜品的賣相的確精緻，味道卻是平平。吃到一半，廚師才來向我們介紹，這魚是日本限定的淡水魚，每年只有這一周時間才有。那鴨掌煲裏的冬瓜，亦不是本地所產。就連前菜中毫不起眼的一小塊牛肉，都是來自鹿兒島天然養殖的和牛。

廚師帶着禮貌卻不容置喙的神情強調，正是為了保證食物本味，才降低了烹調程度，沒有過多調味。我們只能連連點頭表示讚賞。現在回想起來，只記得那餐飯吃得一身忐忑，仿佛不把每啖咬得鄭重些，品出點獨特的滋味，都對不起這些因我們而殞落的鮮活生命。

情致品位皆因愛　感情浸出溫暖滋味

我對所有的「儀式感」都心存天然的懷疑，因為在其中總是事大過人，而非人掌握事，所以還是偏愛沈復在《浮生六記》裏寫到與妻子芸娘的那些飲食起居片段。

因其「愛小飲，不喜多菜」，心思細膩的芸娘就為他「置一梅花盒，用二寸白磁深碟六隻，中置一隻，外置五隻，用灰漆就，其形如梅花」，這只用心製作的梅花盒「置之案頭，如一朵墨梅覆桌」，等他吃飯的時候，「啟蓋視之，如菜裝於花瓣中，二三知己可以隨意取食，食完再添。」

這是關於「食」，那「飲」呢？

「夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。」

沈復夫妻二人的生活其實貧寒，但芸娘卻仍保有這樣的情致與品位，我想不過皆出於愛。因她質樸的感情，一蔬一飯都像是浸出了別樣的滋味，讓人感覺到溫暖。

在香港，高級餐廳遍地都是，但要說到用心，還是沈復與妻與友，每夜無拘束的飲食生活，更讓人嚮往。我自然也更願意相信，山居歲月中，老年張岱對食物的懷想，其根本是對那些與友人盡興之至的惦念。

畢竟回憶之所以美好，是因為那一刻情感的共鳴。

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）