【中醫教你】打邊爐藥膳湯底一定補？3種體質要知道

本港隨處可見涼茶舖，身邊亦有不少女性朋友三天兩日就買涼茶飲用。如今已進入冬季，藥膳火鍋，藥膳湯更是深得大眾的歡迎。
但從中醫角度來看，涼茶並非人人可服，藥膳亦不是個個適合。若然亂服亂用，效果反而適得其反。

擁有兩個小朋友的 Lisa 是一個非常注重健康的靚媽媽，她問到：

「譚博士，最近天氣愈來愈冷，我的兩個小朋友吵著要去吃火鍋，前兩天我們去了一間酒樓，見到推出了一些藥膳火鍋，很想嘗試。因為每個人體質不同，其實是否大人與小朋友都適宜食用？」

從中醫角度來看，其實無論是藥物還是體質，都有自己的屬性。人們常說體質不同，具有個體差異，而中醫將人體正常體質大致分為 3 種類型：

  1. 陰陽平和質
特徵：

身體強壯，胖瘦適度；
面色和膚色明潤光澤；
食量適中，二便通調；
目光有神，性格開朗隨和；
睡眠好，精力足等。

  2. 偏陽質
特徵：

形體之中或偏瘦，較結實；
面色多略偏紅或微黑，或呈油性皮膚；
食量較大，消化吸收功能好，大便易乾燥，小便易黃；
平時怕熱喜冷，動則易出汗，喜飲水；
性格外向，喜動易急躁等。

  3. 偏陰質
​特徵：

形體適中或偏胖，但較弱，易疲勞；
面色偏白無光澤；
食量小，消化吸收功能一般；
平時怕寒喜熱；
性格內向，喜靜少動；
精力偏弱，動作慢等。

按湯底屬性配搭食物

Lisa 問：

「這樣看來，我們一家人的體質都不一樣，我比較對應偏陰體質，兩個小朋友就偏陽，若然如此，豈不是涼茶都不能亂飲？而藥膳火鍋又應該要如何挑選？」

一般來說，體質偏陽者宜服用甘寒、酸寒、清潤性質的食物和藥物，忌辛熱溫散、苦寒；體質偏陰者宜溫補益火，忌苦寒瀉火等。其實體質只是一個基本屬性，且會因許多原因而改變，不是恆定的。因此，服用涼茶亦應因人而異，最保險都是諮詢專業醫師，確認自己的情況來選擇。若然在不清楚體質的情況下食用藥膳火鍋，可參照以下準則：

湯底屬性溫補，燥熱，可搭配性質寒涼和甘平的蔬菜，即可補充人體維生素，還能清熱、解毒，減低湯底的熱性，但蔬菜不宜久煮，損耗其營養。

涼性的蔬菜可選擇：冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、菜心等；而性質甘平的蔬菜有：紅薯、土豆、香菇等。

若湯底屬性寒涼，則可以選擇一些溫熱的食物，如牛肉，羊肉，蝦等。

菊花茶、瘦肉湯　潤肺降火

Lisa續問：

「如果不小心吃錯或者吃太多引起喉嚨痛，上火等，可否有一些茶療緩解症狀？」

可嘗試以下茶療：

 ※ 麥冬菊花茶 ※

  材料：

麥冬 5g；
菊花 3g。

  做法：
放入焗杯中，注入適量開水沖泡 15 分鐘後，加適量冰糖，即可飲用。

  服法：

每日 1 次，連服 3 日，以觀其效；
若情況仍未好轉，可諮詢合資格註冊中醫師搭配針灸和內服中藥治療。

  功能：
養陰潤肺，清熱降火，益胃生津。

  禁忌：

體質寒涼，便溏者忌服；
大病或久病，老人、孕婦和小孩服用前應諮詢合資格註冊中醫師。

 ※ 花旗參麥冬瘦肉湯（1 人份量） ※

  材料：

花旗參 5 克；
麥冬 6 克；
瘦肉 250 克；
薑兩片；
海鹽適量。

  做法：
將材料洗淨，放進鍋中，加適量清水，大火燒開後，轉文火續煲 2 小時，入海鹽調味即可。

  服法：

每日 1 次，連服 3 日，以觀其效；
花旗參不宜夜晚服用。

  功效：
滋陰降火，潤肺化燥。

  禁忌：

腹瀉，感冒，陽虛者忌服；
大病或久病，老人、孕婦和小孩服用前應諮詢合資格註冊中醫師。

若情況仍未好轉，可諮詢合資格註冊中醫師搭配針灸和內服中藥治療。

（文章純屬作者意見，不代表香港01立場。）