【my choice】到過這裡，意粉從此不再一樣…

個人對意大菜一直又愛又恨：一來覺得沒有比一大盤意粉，更適合與一班朋友聚會分享；偏偏香港的意大菜館總是over-priced兼水準強差人意。直至遇上pici，意粉這回事，便不再一樣。

到訪那天是星期二晚上，但中環店一早爆滿，雖然外面低溫兼一直下著微雨，門外卻是站著一班餓鬼，不吃到pici的意粉不罷休。早就聽朋友介紹說這裡的意粉與別不同，因為所有菜式用上的意粉，無論是最普通的spaghetti，還是最考手工的ravioli，都是從搓麵團起全手工製。再加上菜單上的名字：pecorino、pappardelle…全是最經典又最見真章，一看就知是廚房裡必定躲著一班「意粉狂迷」。

【My Choice】有一個地方，只想私有，卻又忍不住一直分享…

意粉＝快餐？

我明白的，要將意粉與廚藝掛勾，對許多香港人來說是難以理解兼想像。皆因「意粉」兩字幾乎早就與「快餐」畫上等號，從快餐店到茶餐廳，哪裡吃不到意粉？偶爾到café、餐廳吃上百元的意粉，大多數都是為了環境，或是意粉上那幾片黑松露。像肉醬千層麵這種菜式，三、四十元就能從超市買到，「叮」幾分鐘就有得食，誰能想像得到要是真的做起來，是又考工夫又花時間的意粉之一？

於是在pici的意粉，大多是簡單到不得之了的款式；因為意粉本身就是主角：你如果從未感受過一條意粉咬下去，是能夠吃到可口的小麥味、剛剛好的粗幼與口感、滲著濃濃的蛋香，那你大概真的是沒吃過真正的意粉。

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從未經歷過的pasta－orgasm

回到那個星期二晚上。點的三款意粉，每款同樣高分。Cacio e pepe是最簡單的一款，只有3種材料：pecorino cheese（意大利羊奶芝士）、黑胡椒和手製粗意粉。正如白飯最吃得出米的質素，愈簡單的意粉也愈能吃出意粉本身的手工：濃滑、辛辣、有嚼勁－大滿足。第二款 pappardelle是寬條麵，配上燉煮8小時的牛面脥肉－不得了，自從幾年前在米蘭一試難忘後，想不到在香港再遇上。能將牛肉的濃香和嫩滑發揮到極致，並不是法國菜專利呢。

最後反高潮的，是Ravioli Carbonara－手製意大利雲吞，內裡夾了一顆流心蛋黃，面層淋上鮮奶油及脆煙肉碎，絕對考手工與耐性。因為稍一不慎或急躁，包在雲吞內的蛋黃不是爆出就是過熟。吃的時候全枱都很安靜，因為我們都在經歷著Ravioli－orgasm。

埋單埋得如此心甘情願…

酒品選擇雖然不太豐富，但都是意大利經典。最驚喜的是wine list上竟然有來自Sicily的Nero d'Avola，這瓶對大部份意大利餐廳來說是偏門的酒，fruity同時又帶點黑胡椒的辛辣，個人認為與意粉最匹配。想先開開胃的話，個人推薦女生先點一杯Bellini－混合白桃肉與意大利氣泡酒Proseco的調酒，是絕對的Italian glam經典。

最難得的，可能是pici本身的定價。雖然兩家店都位於老外雲集的區域（即是所有東西都會over priced），但餐廳定價卻是出奇的合理。3人到訪，3杯酒1款前菜3盤意粉加甜品，埋單700元出頭；還不設加一，客人可自行決定小費。利申：我是真沒收pici的錢，不過真的好久沒試過，在香港外出吃飯，飲飽食醉還來了個小高潮，埋單埋得如此心甘情願。

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