【減肥敵人】Smoothies早餐較健康?專家解構愈飲愈肥「真兇」!

撰文:許芷婷
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近年興起自製果汁,或是Smoothie(奶昔/沙冰)。只要一「機」在家,一把水果放進去,誰都能打出「自家製」的招牌飲料。
一杯滿是水果,乍聽健康得很,不少人更把Smoothie當成早餐,但究竟這是否真的更健康?還是只是「減肥陷阱」,越喝越肥?

Smoothies當早餐是否真的健康?(saharasfooduniverse@instagram)
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Smoothies 陷阱:果糖也是糖!

Smoothies由蔬果製作,乍聽天然健康,但卻會使我們不知不覺攝取過多糖份。專門研究癡肥問題的學者,《The Obesity Epidemic》的作者Dr. Harcombe就認為,蔬果雖然健康,但製作一杯smoothie會使用比平日更多的水果,雖然營養豐富,但仍會令我們攝取更多糖份。她甚至比較,要是smoothies內含糖份高的水果或任何高碳水化合物的蔬果,那它就是減肥的最大「敵人」。

(《當你沉睡時》劇照)

另外,要是把smoothies當成正餐,便會令我們營養不均,甚至是因為沒有飽足感而令我們越吃越多。Dr. Harcombe指出,我們的身體需要蛋白質、維他命、脂肪及礦物質等等。要是把smoothies當成早餐,長期或會令身體缺乏營養。

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Smoothies要輕盈、健康,竟然要加乳酪?

(cheers.boo@instagram)

但smoothies當早餐,確是美味又方便,只要小心選擇食材,它便能解決以上的問題。

營養師高芷欣則認為以smoothies當早餐,其實非常適合香港人,方便快捷,但切記要注意材料選用。她建議,毎杯smoothies都要有三大元素: 纖維、蛋白質和水果。首先,我們要注意攝取份量。原則是不應使用太多的水果,不能超過一份(即一個蘋果般大至八顆士多啤梨),另外我們可加入羽衣甘藍、奇亞籽、亞麻籽等,而加入原味純乳酪(Greek Yogurt),不但令早餐營養更豐富,亦增加飽足感。

營養師高芷欣更設計了下列兩款Smoothies食譜:

左:夏日雙籽 Twin Seed in the Summer;右:鮮黃的百合 Yellow Lily。(《營飲SuperDrink》/青馬文化出版社提供)

夏日雙籽 Twin Seed in the Summer
材料:
西瓜肉2碗
香蕉1/2隻
杏仁奶120毫升
亞麻籽粉1湯匙
奇異籽2湯匙
做法:
1. 奇異籽預先浸發20分鐘,然後倒在杯底。
2. 西瓜去皮起肉。
3. 所有材料放在攪拌機中攪勻,倒入杯中。
4. 在表面灑上少許亞麻籽粉及奇異籽即可。

鮮黃的百合 Yellow Lily
材料:
南瓜肉1碗(約80克)
鮮百合1/2粒
杏仁奶250毫升
亞麻籽1-2茶匙
瑪卡粉1茶匙
南瓜籽少許
做法:
1. 鮮百合用手撕成一片片。
2. 南瓜去皮切粒後,隔水蒸20分鐘,然後倒進攪拌機。
3. 再放入鮮百合、杏仁奶、亞麻籽及瑪卡粉,攪勻後,倒在杯中。
4. 表面放少許鮮百合及南瓜籽裝飾即成。

參考資料:Cooking Light, 《營飲SuperDrink》