【My choice】沒試過會遺憾的漢堡:絕對好食過老麥「鋒味」!

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每逢與朋友一起吃飯,總有一兩個人老是以「好肥」、「勁邪惡」、「太heavy」等理由推三搪四卻又不出主意,讓負責統籌的人無所措手。不過,就算極怕長肉的朋友,面對某幾種食物也是完全零抵抗力,其中一項就是漢堡!

明明漢堡、薯條、酒是這個世界上最邪惡的組合,但一提起漢堡,大伙兒總會沒來由地答應。香港確實有不少好的漢堡包店,而今次要向大家介紹的就是The Butchers Club。

(圖片來源:ig@the.butchers.club)

The Butchers Club由來自英國Yorkshire的Jonathan Glover創辦。來港差不多二十年,他不單曾經從事肉類販賣商工作,更曾擔任肉類選購顧問,故然對肉質的好壞一目了然。

他創立的The Butchers Club是本港首間乾式熟成牛肉(Dry-Aged Beef)專門店及網店。「Dry-Aged」就是把味道最濃、油花分布勻稱的牛肉部位拆件,繼而再放在攝氏0度、濕度為65%至70%的冷櫃內放7至60日,讓牛肉本身的酵素分解纖維,肉質因而變得更加細緻,味道亦更豐厚。這種處理方法通常是選用美國黑安格斯牛USDA Prime級數中最好的部分,包括Tenderloin(里脊肉)、Short Loin(短腰肉)和Prime Rib(牛肋扒)。

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這份對材料的堅持,讓Jonathan Glover在開業不久,即獲得多個獎項,包括由 DHL 及《南華早報》頒發的香港商業獎——2016年度傑出中小企獎,以及本地及國際媒體頒發多個「最佳牛扒」及「最佳漢堡」等殊榮,更連續三年(2016至2018)成為香港米芝蓮指南推介餐廳。

大家有機會去而又吃牛的話,絕對推介大家吃牛堡。不過,就算不吃牛的朋友亦不用擔心在The Butchers Club找不到好吃的漢堡!除了牛堡之外,The Butchers Club有不少常設漢堡,另外大概每個月都會推出期間限定漢堡。上個月他們就推出了軟殼蟹漢堡——蒜頭胡椒脆漿把新鮮的軟殼蟹炸得金香惹味,再配以秘制新加坡辣蟹醬,以及混有莞茜、青蔥、生紅洋蔥、紅辣椒的香辣沙律,惹味之餘又沒有紅肉的油膩,就算是女生都可以輕鬆完成一個!

除此之外,他們的薯條也是份外邪惡!據悉他們的漢堡用鴨油反覆將薯仔炸三次,使得薯條份外鬆軟可口!

臨近聖誕,他們特意在11月26日起於K11分店率先推出聖誕套餐「Red Velvet Combo」。套餐包括牛堡、一杯熱暖的傳統聖誕香料酒、Velvet Kiss Drumettes特色雞槌,適合與男友或閨蜜一同享用。香港區的朋友當然也不會落單!套餐亦會於12月3日登陸其他分店。

(圖片來源:由餐廳提供)

另外,每逢週末及公眾假期早上9時至下午4時,他們更會供應豐盛的Weekend Brunch!Weekend Brunch包括Homemade Sausage & Eggs自家製香腸配煎蛋,伴以番薯、甜菜頭及意大利香醋汁。而令人垂涎的Mac’ N Cheese焗芝士通心粉,更可另加惹味煙肉。全新餐單亦為愛甜一族帶來無法抗拒的美式經典Vanilla French Toast雲呢拿西多士,配上新鮮藍莓、士多啤梨、蘋果及不可缺少的楓糖漿,令人欲罷不能!

The Butchers Club香港分店通常選址於氣氛更平易近人的小區內街,在中環、鰂魚涌、尖沙咀、黃竹坑均有分店,非常方便。筆者尤愛到中環及尖沙咀店:中環分店位於士丹利街,鄰近有大牌檔亦有筆者最愛的酒吧,更莫說只要一條電梯就可以到達山頂,非常適合「吃玩買」的星期六、日;而尖沙咀分店設於K11,位置着實方便,亦非常合九龍區朋友的心意。

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