無敵海景餐廳、頂級魚生及海膽:意料之外的美味!【女生識食】

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根據非正式統計,大部分女生對魚生都零抵抗力。不過在香港要品嚐到優質的魚生絕不容易,許多時只能盼望在一年一度的日本旅遊期間吃個夠。

最近筆者出乎預料地在香港吃到優質魚生,每款都美味得讓人胃口大開,特別是那碟海膽慕斯及吞拿魚他他,更是直接溶化了筆者的心。食物出色之餘,餐廳更可以望到無敵大海景,這次的推介特別適合喜歡海鮮,又或最近有好事要慶祝的朋友!

看著無敵大海景吃高質魚生,實在是人生最大的樂事吧!(圖片來源:IG@aquahongkong)

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既然講食,食物當然是最重要的一環。這家位於尖沙咀北京道一號的aqua,向來以維港海景、超型格的室內裝潢、以及食物作招徠。餐廳曾獲Condé Nast Traveler雜誌選為「全球100間最炙手可熱食府」,更獲Ospitalità Italiana Award評為「香港最佳意大利餐廳」,水準絕對有保證。

當大家以為aqua只對意大利菜手到拿來時,餐廳最近就以專業態度及知識,搜羅出優質的海產,推出限時menu「aquaMarine海鮮盛宴」,令大家刮目相看。

「aquaMarine海鮮盛宴」的主打菜式為「Amalfi Rock Pool」。主廚Alberto Hernandez在意大利海邊散步時,留意到被沖刷上岸的海草,繼而受到啟發,並創作出這道菜式。

菜式先用潮退時採摘到的昆布和海帶,製作出「海藻意大利香草包配濃香魚湯」和「香脆紫菜carasau薄餅」,再以味道清新、口感豐富的「地中海紅白海蝦他他」配搭「海膽慕斯」。海膽慕斯幼滑鮮甜,面層有魚子醬和海葡萄,口感柔軟多汁,是筆者吃過最美味的海膽,令我有再一次戀愛感覺!絕對不容錯過!

海膽慕斯、海藻意大利香草包配濃香魚湯、香脆紫菜carasau薄餅的配搭,讓筆者有再一次戀愛的感覺!

另一道讓在場所有人都屏息享用的,是「The Great Wave」。大廚把吞拿魚他他、日本洋蔥、爽脆淮山、鹹香魚子和日式柚子啫喱等配料放在木板上,讓大家可以隨自己喜好,揀選配料裹入紫菜之中,製成手卷。因有多種不同的配料,「The Great Wave」口感層次豐富獨特,與帶煙燻味薄脆紫菜形成對比,令人一試難忘。

吞拿魚他他、日本洋蔥、爽脆淮山、鹹香魚子和日式柚子啫喱等配料放在木板上,讓大家可以隨自己喜好,揀選配料裹入紫菜之中,製成手卷。

「Hokkaido Bay」是以印度洋海水,以及清酒高湯煮成湯汁,再以湯汁清蒸喜知次(阿拉斯加鮶鮋)魚扒,魚扒肉質鮮美,味道細膩,完美配搭墊在下方的昆布醃豆腐。

「Neptune’s Plate」則讓大家可以一次過品嚐到來自五大水域的海產,非常珍貴。當中包括內藏幼滑牛油果以及酸薑的大西洋藍鰭吞拿刺身卷、印度洋馬爾代夫吞拿魚製作的香蔥拖羅壽司、來自北太平洋的生蠔、南大西洋水域獨有的智利海鱸魚(內有日本大蔥和海膽!),以及來自北冰洋的三文魚。

「Okinawa Feast」則是以印度洋海水和清酒醃製北海道大蜆和鮑魚,再配搭時令小魷魚、櫻花蝦以及枸杞,味道甘甜。

以印度洋海水和清酒醃製的北海道大蜆和鮑魚。

喜歡帶子的朋友定必要好好品嚐「Setouchi Sea Breeze」。大廚將北海道帶子以霹靂椒和海藻醃製超過36小時,然後以日式高湯慢火燻煮,讓帶子的口感變得細滑綿軟,令人驚喜。這道菜的造型亦毫不馬虎,大廚把帶子放於仿真珊瑚上,配以清新的香茶,再加上碎紫菜以及意大利茴香花粉,為菜式帶來獨特的香甜滋味。

大廚將北海道帶子以霹靂椒和海藻醃製超過36小時,然後以日式高湯慢火燻煮,讓帶子的口感變得細滑綿軟。

aqua spirit更特別推出出名為「aquaMarine Spritz」的雞尾酒,讓大家可以配著上述菜餚一起品嚐。「aquaMarine Spritz」以加入紫菜的Ketel One伏特加,與柚子汁、庫拉索酒、蜂蜜、蘇打水調配而成,充滿香甜的柑橘味。調酒師再以人手壓碎的紫菜混合椒鹽柚子粉點綴杯邊,並佐以昆布脆餅,讓雞尾酒的味道變得非常有層次。這杯酒完全不烈,就算不會喝酒的朋友亦完全沒問題。

看完介紹之後,有沒有覺得他們的限時menu「aquaMarine海鮮盛宴」很吸引呢?不過menu只供應至6月底,而且只在晚市時段供應,有興趣的朋友絕對不要錯過!

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