日夜顛倒尋創作自由仍不言累 調酒師大賽冠軍化兒時回憶成美酒

撰文:王靜瑩
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說起調酒師,第一時間可能想到冷酷不羈的男子,在裊裊煙霧中調出嗆辣的雞尾酒,但沒想到眼前的調酒師居然是個嬌小玲瓏的女生——Shelley Tai,更沒想到她已入行十年,在各大調酒比賽獲獎。
大抵受到這種刻板印象的影響,即使Shelley憑自己努力贏得國際調酒師大賽Diageo Reserve WORLD Class中港澳區冠軍,竟換來有些人的冷言冷語:「佢係女仔先會贏到咋。」

Shelly明言有些人認為調酒是男人的世界,女調酒師只能充當花瓶的角色:「工作時有人叫我笑,明明啲男仔(男調酒師)唔使笑。」不過,自信的她表示不必理會他人想法,最重要是做好自己,加上愈來愈多女生入行,這種偏見已愈見淡化,但由於在酒吧工作常常要搬搬抬抬,對女生來說也算吃力:「對比起某啲職業,男女唔平等問題已經唔太嚴重,最多係女仔體力差啲,畀人覺得唔捱得。」

事實上,外表柔弱的Shelley非常「捱得」,她十八歲開始便搬出來自住,為了交租,白天做一份文職外,晚上又在酒吧打工,每天睡覺時間不多。後來Shelley厭倦白天沉悶的辦公室工作,便索性辭職,一心一意在酒吧開展調酒師的生涯。

她認為調酒師最辛苦就是日夜顛倒,加上大時大節也要工作至深宵,犧牲與家人相處的時間,但每晚工作時與客人聊天,聽到不同的故事,足以成為她熱愛這份工作的原因,「能做一件自己喜歡的事,就是花很多時間、就是日夜顛倒,也不辛苦。」也許這份對工作的熱誠化解疲累,讓她像男生一樣「捱得」。

Shelly 笑說自己喜歡飲酒和夜生活,要調整生理時鐘也不困難。(kankantai@IG)
要麼就別去做,要麼就滿腔熱血做到底。用熱情搭配一份創意、一份耐力,正正是獲獎級雞尾酒配方。
Shelley Tai

酒的世界千變萬化,給予調酒師無限的創作空間,這份自由也正是Shelly堅持至今的原因之一,她調酒的靈感來自生活:旅行、美食、甚至一段回憶也能讓她化成美酒。在國際調酒師大賽Diageo Reserve WORLD Class中,她創作出名為「香港」的調酒,所選的材料居然不是尋常水果,而是大樹菠蘿,「靈感來自我嘅回憶,因為細個屋企後院有棵大樹菠蘿。」獨特的兒時回憶結合美酒,俘虜評判的味蕾與神經,讓Shelley獲得港澳區冠軍。

(由景福珠寶提供)

畫家用顏色說故事,歌手用音韻說故事,而調酒師何嘗不是一位藝術家,用酒娓娓道來他的故事?