【綠色實驗室】買咖啡走杯不花時 Cafe老闆都撐:用紙杯下世做樹

撰文:黃妍萍
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早前麥當勞拒絕直接將咖啡沖至客人的自攜杯,引來爭議。走杯、走塑,是否真的那麼難?我們早前到訪了連鎖咖啡店、快餐店、台式飲品店等,發現走杯原來難度不高,當中有咖啡店更分享了在流水線生產的一些心得,有甜品店還給了個順利走塑的小貼士!

走杯原來不難。
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自攜杯多花30秒至1分鐘 可用奶壺先量度減耗時

有些人說,一般咖啡店較悠閒,自然可以走杯,但一般咖啡店也有繁忙時間,在忙碌的生產線上,他們又是如何處理的?

上環咖啡店Common Ground老闆Josh說,平日下午1時到3時都是繁忙時間,如遇上自攜杯,「是有點麻煩,可能你做10幾杯咖啡,突然有隻環保杯出現,就要調整一下(計算份量)。」平日咖啡和奶的比例都是依外賣杯來量度,遇上不同大小的杯,就要花多點心神。「但又不是有好大的分別,我們平均做一杯咖啡45秒到1分鐘,如果你遞上一隻我未用過的杯,那可能1分半到2分鐘。事先訓練好咖啡師會好些。」

不想多花時間,也可以選擇以濃縮咖啡量杯和奶壺先量度份量,坊間有些奶壺會有刻度注明不同尺寸的杯所需的牛奶份量。Josh說自攜環保杯是大趨勢,「始終用這麼多紙杯都不是那麼好,可能下世要做樹。」他笑着說。

如果奶壺有刻度,就能方便地直接將奶倒進自攜杯。

糖水舖貼士:高身盒較好

咖啡店走杯是平常事,糖水舖走盒,又可以嗎?旺角Joyful Dessert Home店員說平日都會有人帶自己的盒來買外賣,店員要因應不同大小的盒重新思考如何擺盤,像香蕉船遇上闊身的盒,他就會在旁邊加顆草莓支撐着「船」。

有時有些自攜盒太矮,裝進窩夫蓋上蓋食物就會壓扁,不過平日不少客人照裝無誤,不太介懷賣相。如果想要美又想要自備容器,如何是好?「個盒高身點會好些。」店員說。

除此以外,許多甜品都易溶,如香蕉船、芭菲等。遇上這難關,「我們會提醒他們快些吃,會問他目的地遠不遠,看看雪糕怎樣分配,即外賣之餘先(即場)吃雪糕,還是照樣拿回去。」他說最重要都是和客人溝通好,實際操作上不會太麻煩。

除了以上兩間店舖,記者還走訪過7間連鎖店,包括McCafe、Pacific Coffee、Starbucks、肯德基、大家樂、台式飲品店KOI Thé和小型連鎖快餐店大家食,除了McCafe凍飲無法走杯,其他店舖全部歡迎自攜容器。走塑,其實唔難。

香蕉船也可以用自攜盒外賣。