【假日食墟】六月轉攻石硤尾 低風險食物爭取用明火「生煮到熟」

撰文:黎靜珊
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團體爭取「由生變熟」明火模式,只限於部分「低風險食物」包括一些以蛋漿及粉漿製作的食物,例如雞蛋仔、腸粉及玉子燒等。(黎靜珊攝)

在剛過去的復活節,關注綜援低收入聯盟、深水埗見光墟關注組與重現街道熟食文化關注組合辦的有限度明火綜合墟市(乾貨及熟食)人潮如鯽。團體在兩日墟期收集177份問卷,超過八成受訪者認為,明火煮食沒有造成危險。團體同時徵詢附近士多意見,普遍反應正面,更指墟市帶動人流使,增加地舖營業額。因應市民需求,團體將於明日(4日)向深水埗區議會申請,下月11日於石硤尾偉智街遊樂場舉辦熟食墟,爭取部分「低風險食物」如雞蛋仔、腸粉等能採取「由生變熟」明火模式。

關注綜援低收入聯盟等團體收集177份問卷中,82.49%受訪者認為明火煮食沒有造成危險。(黎靜珊攝)

關注綜援低收入聯盟等團體過去舉辦兩次墟市,市民好評如潮,而在明火煮食上也不斷有小突破。首次於通州街天橋底舉辦的農曆年熟食墟,僅限於電爐煮食;而在過去復活節(上月15及16日)獲消防處及食環署批准,部分食物例如陳皮魚蛋可以卡式瓦斯爐翻熱食物。團體收集177份問卷中,82.49%受訪者認為明火煮食沒有造成危險。而趁墟市民不止來自深水埗本區,更有超過7成受訪者跨區而來。

檔主時薪達280元有助改善基層生活

有見於市民對明火熟食墟的期待,團體希望配合賽馬會創意藝術中心藝墟,於6月11日在石硤尾偉智街遊樂場舉辦部分食物可以「由生煮熟」的熟食墟,重現街頭熟食文化。由於資金不足,正考慮眾籌。對於先前有人質疑平日(非農曆年)辦熟食墟會否影響附近士多或食店生意,深水埗見光墟關注組組織幹事李國權表示,復活墟期間曾徵詢兩個街口內士多意見,全部店舖都歡迎墟市,因為明顯帶動人流令收入有所增加。重現街道熟食文化關注組組織幹事范沛縈亦指出,扣除準備及經營時間,熟食墟檔主時薪達280元,如能長遠運作可協助基層改善生活。

消防處及食環署對於攤檔設置要求不同,而由於沒有經營墟市的清晰指引,團體要根據小店規格,每檔放置一支滅火筒。(黎靜珊攝)

調查中,近五成半受訪者認為熟食墟檔數不足。「由生變熟」明火模式,只限於部分「低風險食物」。據了解,「低風險食物」包括一些以蛋漿及粉漿製作的食物,例如雞蛋仔、腸粉及玉子燒等。不過,關注綜援低收入聯盟組織幹事李大成指,所謂「低風險」仍需與食環署開會商討,如能落實,定能增加食物種類。

可是,團體強調舉辦熟食墟遇到甚多困難,尤其發現不同政府部門政策有矛盾之處。例如消防處及食環署對於攤檔設置要求不同,而由於沒有經營墟市的清晰指引,團體要根據小店規格,每檔放置一支滅火筒,但事實上每檔只是相隔一米距離。

立法會墟市事宜小組委員會主席劉小麗批評,現時政府「由下而上」的墟市模式,實際就是被動,使團體「試咗先知錯,但唔知咩係啱。」政府現時承諾與議員及團體檢討不同部門政策矛盾,以提供更有系統參考準則,希望長遠達致「區區有墟市」。

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