【烘焙】新手必備十大烘焙工具 快速上手自製甜品 內附簡易食譜

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在眾多料理之中,烘焙相信就是不少烹飪新手入廚的起步點。不過,對於一個下廚經驗不足的初心者來說,由選擇食譜,預備材料,至面對琳瑯滿目烘焙工具,每一步都是挑戰性甚高的大考驗。不過正所謂「工欲善其事,必先利其器」,若然對烘焙躍躍欲試,卻又無從入手,不妨先從新手必備的烘焙工具著手準備!以下為大家預備了一條龍烘焙小教室,從工具挑選開始,文末再附上三款新手也能不失手的網紅甜品!

烘焙有別於一般烹飪,除基本廚具外,還需要用上不少烘焙專用的工具,不過工具林林總總,作為一名烘焙新手,著實不知哪一些是不可或缺,而哪一些是不必要。編輯是次整理了10項烘焙新手必備工具,大家與其亂買一通,倒不如跟著以下的清單來採購!

1. 焗爐

焗爐絕對是烘焙路上最不能缺少的工具,除非只集中做冷凍甜點,否則幾乎一半以上的甜點如曲奇、蛋糕、泡芙,都需要用上焗爐。建議家用焗爐一般可挑選20L-30L容量,最好具備上下獨立溫度操控,及精準溫度控制,使烘焙的食物達到更理想的效果。

小熊20L家用焗爐¥399

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2. 電動打蛋器

打蛋器一般用於打發雞蛋、奶油、麵糊,或混合食材,其中又分為手動及電動兩種,雖然手動式相較電動便宜及節省空間,不過若長期使用,建議還是選擇電動打蛋器,絕對能令你的製作過程更事半功倍,尤其在打發濃稠的麵糊或蛋白時,電動打蛋器除了能省時、省力,更能令材料打發得更均勻。

電動打蛋器¥79

3. 電子秤

烘焙是一門複雜而又講求精準的科學,特別是製作蛋糕的時候,必須嚴格按照配方份量製作,絕不能憑感覺預備材料,否則即使製作步驟正確,最後的成品也會失敗。建議選購電子秤時可留意是否有「扣除容器重量」,以及單位換算的功能。

食物電子秤¥22.8

4. 刮刀、刮板、矽膠刷

刮刀及刮板一般用以攪拌麵糊及切割麵團,矽膠的材質及扁平的設計能輕易將黏於鋼盆的麵糊刮下。而刷子則可用來在烤盤上抹油防黏底,或在甜品表面刷上蛋液等,實用性相當高。

馬卡龍色刮刀套裝¥4.8

5. 不鏽鋼攪拌盆

烘焙需要用上多種材料,亦需同時處理不同步驟,如打發蛋黃、打發蛋白、打發奶油、隔水加熱等,採購時可考慮一次過購買3至5個不鏽鋼盆,尺寸以20cm及24cm為最佳選擇。

多尺寸不鏽鋼攪拌盆¥19.9

6. 量杯及量匙

上文提及過烘焙必須嚴格按照配方的份量製作,因此量杯及量匙可說是最基本的入門工具,幾乎每一樣甜點都必須用到。建議選量杯時應選玻璃材質,比較耐用。

量杯套裝¥33.5

7. 隔熱手套

購買焗爐時一般會隨爐附送取盤夾,不過建議還是多備一對隔熱手套,取盤時會更加方便。

矽膠隔熱手套¥8.8

8. .不鏽鋼篩網

篩網可用來過濾粉類中的雜質,避免粉類結成一塊塊,粉狀變得更細緻滑順,便能提升成品的精細度。建議新手可選購有掛耳式的篩網,使用時會更順手方便。

掛耳式不鏽鋼篩網¥4.8

9. 牛油紙

牛油紙一般用來配搭焗爐使用,可防止食物黏著烤盤或烤焦。

烘焙牛油紙¥8.5

10. 烘焙模具

甜點款式五花八門,不過無論是哪一種,都需要用上模具定型。至於模具款式及材質,則需視乎甜點而定,如製作瑪德蓮蛋糕,便需使用到特定款式的模具。如新手以製作蛋糕、曲奇、心太軟等甜品為主,則可選購基本蛋糕套組,具有脫模設計為佳,或矽膠模具均可。

蛋糕模具套組¥33.8

添置完基本烘焙工具,是不是已經急不及待躍躍欲試?以下附上三款新手也能成功製作的甜點食譜,大家快來試試身手吧!

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(產品資料以官方最新發佈為準,價錢最後更新至2020/04/07)

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