【重設墟市】調查:九成深水埗街坊撐天橋底搞食墟 區議會闖關

撰文:黎靜珊
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關注團體早前曾在通洲街天橋底開辦模擬熟食墟市。(資料圖片)

農曆年熟食墟被油尖旺區議會以一票之差否決,民間對小販需求卻是有增無減;新春將至,「重現街道熟食文化關注組」及「關注綜援低收入聯盟」就熟食墟市收集深水埗居民意見,400名受訪者中,近九成認為通州街及欽州街天橋底為舉辦熟食墟的合適地點。關綜聯幹事李大成表示,已向深水埗區議會遞交「基層假日試驗計劃」建議,有待本月28日商討並傳閱文件,相信明年1月方知結果。

難題:不能明火又無電力公司協助

綜合兩次熟食墟經驗,街坊反映擔心公路汽車灰塵沾污食物,團體於是以透明膠環繞墟市外圍,食物亦以蓋覆蓋,可阻隔灰塵,惟倡議團體指出電力才是試驗計劃的真正障礙。有別於官方提議的熟食墟得到中電協助,團體在不可使用明火煮食前提下,需購用鋰電池或搭建新電錶,如果不能確保可以長期於假日擺賣,投資成本相當昂貴。以農曆年熟食墟為例,使用鋰電池需由註冊技師及機電工程人員批核,光評核費合計已需要數千元,若搭建新電錶,費用更是不計其數。

關綜聯幹事李大成 (左二)希望區議會能夠考慮遞交的「基層假日試驗計劃」建議。

小販希望明火煮食

不論團體或小販都最希望可以明火煮食。「腸粉大皇」曾啟新直言,根據自己30多年的擺檔經驗,食環署人員若能放寬處理、不掃蕩,即使明火煮食也難生意外,因意外總在「走鬼」時發生。他認為,新春最重要營造熱鬧、開心的氣氛,維持香港文化特色。

唔追小販唔拉佢(小販),好難有事發生
「腸粉大皇」曾啟新

新移民嘆造榚手藝無用武之地

新移民阿甘深感香港「搵食艱難」,卻又缺完善小販政策,使她的糕點手藝無從發揮。她希望區議會批准關綜聯的熟食墟計劃,能在持有食物製造牌的新哥等人的店舖內造糕點,得以創業脫貧。重現街道熟食文化關注組成員何智聰促請政府設立準則,好讓市民申請時了解燃料、牌照上要求。

關綜聯等團體關注熟食墟可行性,香港藝術及設計聯會等組織還原基本步,從設計小販車入手,使製作過程更方便,讓更多人加入保留本土特色。

點解炒栗子畀用石油氣,其他熟食唔得?
重現街道熟食文化關注組成員何智聰
香港藝術及設計聯會設計新型小販車,使製作過程更方便,現正眾籌籌集資金。(受訪者提供)

新型小販車設計眾籌

手推車是小販謀生工具,多親手以木板、木條及車輪等,花費一整天時間搭建,加高投身小販門檻。故此,香港藝術及設計聯會設計新型小販車,與組合傢俱同一原理,小販可按需要購買配件自行組裝手推車。組織眾籌42,000元,捐款者可以1,800元購買一副小販車套件,希望明年初齊集10至20架小販車舉辦市集。

聯會執委陳嘉興表示,特別欣賞傳統小販車切合街道環境,不論入電梯、過欄杆還是上壆都十分靈活。因此,組織在設計上保留傳統小販車比例及外型,只是改良成組合式,所用木材品質亦較好,以簡單工具即可搭建,拆卸後方便保存又可以重用。

眾籌網址:https://www.fringebacker.com/zh-tw/projects/traditional-food-truck-go-go-go/