信不信由你　食白飯可以減肥？！

星期五晚上，大夥兒沒去喝酒，來了一場吃白飯減肥的 pool side party。
特地把台南方榮米廠的白米帶過來，Naomi 和 Sam，連不大會拿筷子的 CBC Verne 都來了，一起大口吃白飯。
「吃白飯可以減肥。」
不曉得 Naomi 從那裏聽來的。

（上回，Verne告訴路以苡，生日那天，遇上酒店一個女接待員問他：「先生，你今天生日，我可以陪你過嗎？」……）

我本身是每頓吃 3 碗白飯的人。每次料理教室的法式料理課程完成後，我總沒瞄那烤石斑魚、百里香菠菜、和焦糖化玫瑰蜂蜜鴨胸四季豆一眼，而是跑到廚房，珍而重之的，把北海道的新米拿出來，放到日本電鍋裏煮。什麼都不做，就看着那炊煙慢慢上升，白飯獨有的紮實香氣充滿了整個空間。煮飯的 50 分鐘就像等待歸家的戀人，鍋子打開，晶亮和圓渾的米飯，讓人愛得不能自拔。

再簡單做個味噌雞肉，醬油牛蒡沙拉，3 碗白飯，日復一日，我一直都是紙片人，體重從沒超過 45 公斤。

Naomi 把 Dr. John McDougall 的書都帶來了。這個美國的教授花了 40 年時間研究白飯和減重之間的關係。想像一下，把我們平常愛吃的食物作比較：

1 克芝士——4 卡路里

1 克牛肉——也是 4 卡路里

1 克牛油——9 個卡路里

1 克白飯——才 1 個卡路里

吃白飯的話，熱量只是芝士或肉類的四分之一。

「大口吃白飯的女人其實很性感。」

Verne 說的是他以前交過的日本女朋友，人長得很纖細，卻和我一樣是白飯的同好。

「每次看她混着霧和熱氣吃着白飯，我自己的體溫和心跳也跟着加快。」

連意大利麵都不會做的 Verne，於是每天甘心樂意替女朋友煮白飯。

一堆白飯的話題，讓我想到一個日本醫生的研究：

白飯涼了以後，會產生「抗性澱粉」，人體難以消化，吃了也不容易發胖。

抗性澱粉也叫做「難消化澱粉」，不易被吸收之餘，反而促進大腸蠕動，像我們每天猛吞蔬菜為了取得的膳食纖維一樣。日本人每天大口大口吃冷掉的便當和冰箱裏的飯團，沒想到也有好處。

Naomi 聽完，看看她的白飯又看看遠處的冰箱。

「不可以。」我低聲的跟 Naomi 說。

每天想減肥想破頭的小姐們，我尊重妳們的決定，妳們大可以選擇不吃，但請妳們也尊重食物最美麗的瞬間，就像 20 多歲春青燦爛的我們一樣。活生生的把熱騰騰的白飯塞到冰箱，這樣違反自然美好規律的事，我做不出來。

白飯減肥法，願者上釣，後果自負。

（路以苡與她的古怪經歷待續。）

【編按：一如坊間眾多減肥法，John A. McDougall 的節食方法——The McDougall Plan——也頗受爭議。美國營養學界並沒有廣泛認受他的方法，著名營養學家 Frederick J. Stare 及流行病學家 Elizabeth Whelan 曾批評 McDougall 的節食方法是「食物盲從現象」（fad diet），「極端和脫離保持營養的現實」（“extreme and out of keeping with nutritional reality”），而且容易腸胃脹氣。】

（本文純屬作者意見，不代表香港01立場。）