【多種食法】東莞名貴美饌「臭屁蟲」引食客熱捧 傳因一大功效?

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以果樹嫩芽和花穗為食的「臭屁蟲」(學名荔枝椿象)近年成為東莞食客追捧的美食,每公斤售價可達人民幣900元(下同.約合1050港元)。

有內地果農就指出,臭屁蟲無論椒鹽油炸還是煲湯都味道鮮美,更傳說有補腎壯陽的功效,深受當地為食者喜愛。

在東莞厚街的新圍和大逕社區,荔枝樹和龍眼樹都相繼開花,眼下正是果樹抽出花穗的時候,而臭屁蟲亦悄然生長,依賴吸食花穗和嫩芽補充養分,破壞花穗致使果樹顆粒無收。

這種害蟲卻是不少東莞食客眼中的名貴美味,往年市面上售價約每公斤600元(折合700港元),今年荔枝樹因天氣等原因開花較少,令臭屁蟲賣到每公斤900元的「天價」。

果農捉臭屁蟲眼明手快。(東莞時報)

食材難取得 捕捉有風險

今年50多歲的戴東年是新圍土生土長的農民,每年這個時候,不少朋友都主動找到他,請他捉幾斤臭屁蟲來吃。「有人將這種蟲子做成椒鹽的,有人則會用來煲湯,聽說有補腎壯陽的功效。」他一邊在果樹上尋找臭屁蟲的身影,一邊說。

捉臭屁蟲看似簡單,但實際上暗藏危險。「受到驚嚇時,牠會噴射一種有毒的尿液,萬一到你眼睛裏就麻煩了!」戴東年說,這種液體有刺鼻臭味,具腐蝕性,會令皮膚立即腐爛,若噴到眼中則回引發疼痛,嚴重者會罹患角膜炎,須立即赴醫院治療。

據果農介紹,一些食客之所以熱衷吃臭屁蟲,就是因為民間一直傳說牠能滋陰補腎,還能改善小童瀨尿問題。

臭屁蟲尿液有毒 製作有講究

「椒鹽臭屁蟲最好吃了,特別是用來做下酒菜,又香又脆。」新圍社區的坤哥說,他每年這時候都會弄一點來吃。然而製作一款臭屁蟲美食並不簡單,據他介紹,臭屁蟲尿液有毒,要先將牠倒入約40至45度的溫水,將其尿液排出,其後還要用牙刷慢慢刷淨其腹部的白色粉末,再去掉翅膀和尾部,瀝乾水後倒入油鍋,慢火翻炒幾分鐘備用。

「椒鹽油炸臭屁蟲很香脆可口,臭屁蟲用來煲湯的話,用杜仲、豬尾、五指毛桃、陳皮等藥材煲,也是美味異常啊。」坤哥介紹,臭屁蟲原本是臭的,但炒好之後會變得非常香。

(東莞時報)



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