【清明蔗毒過蛇?】此毒非濕毒 中醫教你避開5大「毒物」

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每年清明節期間,長輩都會把俗語「清明蔗,毒過蛇」掛在口邊,到底此話是否真有其事?除了蔗,還有沒有其他蔬菜在清明節時「有毒」呢?來聽聽註冊中醫師古鎧綸的解釋。

當一聽到這俗語時,第一時間便會把當中的「毒」聯想成濕毒的毒,但古醫師指此毒非濕毒,而是當蔬菜存放不當,或不當造時,蔬菜便有機會發霉變壞而產生毒素。以甘蔗為例,甘蔗當造於秋冬季節,由於糖分含量高,如沒有及時在秋冬採收,或採收後貯存不當,春天濕暖的天氣便容易令甘蔗變壞發霉,並釋出與蛇毒同屬神經毒素的三硝基丙酸。

古醫師指出農產品向來都應不時不食,又引述《黃帝內經》的「司歲備物」之說來解釋:「意思是要順應四季採收當造食材﹑藥材,作物才可盡得天地精華之氣,氣淳味厚。如不按時令收採,不當造的作物自然失卻季節特性,營養價值和食療效果也因此改變。」

中毒輕則頭痛嘔吐,嚴重會死亡

三硝基丙酸屬神經毒素,如誤服會出現不同程度的中毒反應,輕則會頭痛、頭暈、噁心、抽搐或嘔吐,嚴重可至昏迷、抽搐、腦水腫、休克甚至死亡。因此不論任何體質、年齡的人,都應注意以下5種容易產生毒素的食物。

南瓜:存放太久的老南瓜瓜瓤含有較高糖分,容易變質,如老南瓜帶酒味,便代表已變壞。

買蕃茄應選擇紅色的,青色蕃茄是未成熟的蕃茄,含有龍葵鹼,令味道帶苦澀,食用後有機會引起胃腸不適﹑作嘔等。

青色蕃茄:未成熟的青色蕃茄含有龍葵鹼,令味道帶苦澀,食用後有機會引起胃腸不適﹑作嘔等。

茄子:情況與番茄一樣,未成熟的茄子會含有龍葵鹼毒素。

薯仔:已發芽、表皮變青色的薯仔的龍葵鹼含量極高,進食可引致中毒,並出現舌麻、胃痛、嘔吐、腹瀉,甚則抽搐、意識喪失或死亡。

青瓜:當青瓜成熟後,頂端的花會自然脫落,如青瓜連着花,一般是使用了催生激素所致,應避免食用。

註冊中醫師古鎧綸。(受訪者提供)

至於為甚麼與清明節扯上關係,古醫師估計是因為古人對食物的化學反應沒有認識,但當每年清明時吃了秋冬採收的甘蔗都常有生病的情況,便憑生活經驗歸納出「清明蔗,毒過蛇」一說,告戒後人在清明節不要吃這食物。

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