澳洲車厘子汁突然有煙熏味 無法釀酒出口香港 怎麼辦?

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製造產品之後才發現原材料有問題,怎麼辦?澳洲有酒廠正面對這種困境,而產品出口地正是香港。

已製成3.6萬公升果汁 發酵後才發現煙味

澳洲《ABC》報道,塔斯曼尼亞荷伯特一間釀酒廠,原本計劃以自家製西打(cider,果汽酒)打進香港市場,收購了當地特產車厘子,將車厘子製成3.6萬公升果汁,準備釀酒。

果農供應車厘子時曾經試吃新鮮果實,當時並沒有發現有問題。但當發酵之後,卻出現淡淡的煙熏味。

料因山火造成 「味道似煙灰缸」

要知道「酒徒」口味很講究,當然不能接受有煙熏味的西打,但為甚麼會出現這種現象?

原來去年底至今年初,塔斯曼尼亞發生山火,影響到車厘子的味道。酒廠負責人Harry Moses指出:「你應該可以隱若感受到一絲煙熏味,當果汁發酵的時候,耗盡了糖的份子,並釋放煙的份子時,你就能夠嘗到它。你舌頭上會感到一種像缸煙灰的味道,誰會想喝一缸煙灰?」

酒廠試釀煙熏味白蘭地 冀不浪費果汁

果汁味道變了自然不能釀酒,廠商要等下一批車厘子收成,才能進行出口香港的大計。

這批3.6萬公升車厘子汁是否沒有用了?原來還有一點轉機。同樣位於荷伯特的另一間酒廠已表示,有意接收這批果汁,用來釀製煙熏白蘭地。「他們正研究能否得到與白蘭地相似的煙熏味,如果這批果汁最終沒有浪費,也是一件好事。」



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