【阿爺廚房】鼎爺私房菜9月銅鑼灣插旗 直擊阿爺刀法製燈影叉燒

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《阿爺廚房》人人讚嘆鼎爺(李家鼎)真功夫!刀法好!鐵漢柔情炮製大江南北各地名菜。

我現場直擊鼎爺的「燈影叉燒」,刀法確實厲害!

鼎爺笑逐顏開,並與老拍檔譚玉瑛姐姐默契十足,更向我們透露新舖「鼎爺私房菜」已蓄勢待發。

「鼎爺」會披甲上陣嗎?

攝錄︰尹嘉蔚

《阿爺廚房》食譜加印6千

甚少看電視,卻不得不為《阿爺廚房》上網重溫。鼎爺與譚玉瑛的組合,默契與火花比上輯更好。鼎爺繼續顯廚藝真章不耍花巧,隔住屏幕的我亦感受到。人氣高企,連帶食譜書《鼎爺廚房》出版不久即斷市,我至今連書皮都未見過,銷情十分理想,並宣布將加印6千本應市。

此消息令食譜出版界相當鼓舞,真材實料確實有保證。 雖然我沒有書「揸手」,不過可以近距離觀摩「鼎爺」刀法,使用創新明火焗爐「烤蒸寶」,輕輕鬆鬆炮製經典名菜「拖地叉燒」,叉燒切得幼薄幾近透光。「阿譚」(譚玉瑛)在旁協助,二人在工作與訪問期間真情流露,合作愉快。

訪問有片等鼎爺阿譚親自分享︰

問到新舖「鼎爺私房菜」何時面世?鼎爺坦承已密鑼緊鼓籌備中,預算9月在銅鑼灣登龍街樓上舖開幕,Facebook專頁已開,已引來逾7000饕客追蹤。大江南北之名菜包羅萬有,期望不負所託,滿足食客嗜吃的慾望。至於鼎爺會否親自出馬顯功架?

會!我會!因為太多好友Book位想食,我會親自下廚,他們喜歡的,我也親手做。
李家鼎

至於節目內,阿譚最愛吃鼎爺哪道菜式?
「我最愛豬肚包雞的菜式!」(未播出)
鼎爺解釋︰「這道是潮州名菜,先徹底洗刷乾淨豬肚,再將全隻雞不劏肚去骨,然後塞入豬肚內。是花上7小時的心機菜!」

鼎爺在節目上盡顯真章,但哪道佳餚是自己最滿意之作?鼎爺語帶自信︰「個個都滿意!因為我自己無咩食!哈哈哈…因為每道菜完成後,不消20分鐘,拍攝隊已經吃清光了。」

看到食客捧場搶吃的真誠,我想這是下廚之人在忘我炮製美食後的最大滿足,多辛苦也拋諸腦後了。



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