【甜品食譜】杞子桂花糕 美肌潤肺清甜淡雅桂花香

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杞子桂花糕,相傳是慈禧太后最愛吃的糕點,愛其馥郁香氣,還可美白肌膚。桂花是中國十大名花之一,在中秋之間盛放,桂香最芬芳,加些杞子用來製作甜品,滋潤明目。圓月當空,除了豐滿甜膩的月餅,還應有清香雅致的杞子桂花糕點綴,製作非常簡單20分鐘完成!

攝錄:張芷澄、鄧倩瑩

剪接:張芷澄

杞子桂花糕,陣陣清香,除了用桂花糖外,還可加些乾桂花。不過,輕飄飄,放涼後總是浮面,如不想它過分密集,放雪櫃期間約半小時後,把它略拌又或把它分2次冷藏,一層凝固後再雪另一層,但分布不自然。想它即時凝固,還可倒入模具時坐冰水,讓它減慢流動,游游吓便定在半空。

健康小貼士:

桂花香氣,除了芳香宜人,當中物質還可稀釋痰液,有化痰止咳功效,可行氣活血,排毒通便,除口氣。加入杞子,能養肝明目、補腎益精。想滋潤生津,採用冰糖或蔗糖較白砂糖好。

杞子桂花糕食譜

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食譜

杞子桂花糕(冷藏)

材料 杞子35克、桂花糖3湯匙、乾桂花1湯匙、魚膠片4片(約20克)、冰糖80克、水600毫升
做法 1. 杞子以熱水浸軟約15分鐘。
2. 魚膠片以凍水浸軟,備用。
3. 燒熱一鍋水,放入冰糖、桂花糖、桂花、杞子拌勻。
4. 魚膠片揸乾水分,放入鍋中攪拌至完全溶化。
5. 桂花糖水略放涼後,注入模具中。
6. 放雪櫃冷藏2-3小時至凝固脫模即成。

 



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