【意粉英文】名稱逐個數點菜要識分 青醬番茄醬宜配什麼意粉？
撰文：尹嘉蔚
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意大利麵不是只有Spaghetti！
長、短、厚、扁的意大利麵綜合起來是一個精彩的圖鑒，一趟「學英文」生字的課堂。
不同形態的意麵，配合不同的醬可以令味道和口感更出色。
不過，要如何配合才是完美配搭呢？
意大利麵廣及世界，一般以杜蘭（Durum）的小麥粉製成，種類繁多，各具形態，易煮又方便，最重要是夠大眾化，小小一包意大利麵可以做草根菜式，又可扮上菜，隨時新手變大廚。【煮意粉5大秘訣】善用意粉水彈牙有嚼勁 醬汁與粉完美融合
(VCG)
按圖認識意麵種類及英文名稱：
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灼熟意大利麵後，可以用醬料調味，搭配料，加色、加味、加層次。醬料基本上分為紅醬和白醬，紅醬用番茄底，白醬用麵粉、牛奶及牛油為主。此外，橄欖油和香草常用於調味及增色。醬汁運用可以因應意大利麵的形態來配合，令意大利麵的滋味更昇華。
按圖參考意麵及醬汁配搭：
番茄醬（Pomodoro）：世界知名的調味醬，常用在肉類和蔬菜，有濃郁的風味，水分含量比較高，簡單由切碎的番茄肉，少許橄欖油及鹽調味烹製。其他調味品包括辣椒乾、羅勒、奧勒岡及番荽。宜配合順滑而細長的麵條：意大利麵（Spaghetti）、吸管麵（Bucatini）。