【型男教煮下.食譜】空少夢想開Cafe 菠蘿甘筍蛋糕媲美酒店水準

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Alvin的夢想,是開設一間小café,掛着自己的畫、播着喜歡的歌、手繪餐牌、homemade甜點……讓每個客人舒服自在,期待的來,滿足的離開。

為了與夢想拉近距離,4年前,他開設了「空少私房菜」,不只在網上分享食譜心得,還把小小客廳當作試煉場,款待好友,品嘗自家製美食。去年9月,他甚至把自己的悠長假期奉獻出來,到心儀的咖啡室當義工,測試自己的能力……

2018年伊始,當空中服務員的Alvin,也許正乘着波音777全速向着夢想飛翔。

攝影:陳嘉元

Alvin認為他的菠蘿甘筍蛋糕不夠完美,因為中間分隔不平均,上重下輕。

Alvin的「空少私房菜式」有......

意式肉腸茄子貓耳朵麵(@空少私房菜FB專頁)

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這天,我也算是「私房菜」的座上客,Alvin為我和攝影師準備了菠蘿甘筍蛋糕和蜜瓜薄荷羅勒青檸特飲。不過,Alvin對那上濶下窄、上重下輕的蛋糕不太滿意,總嚷着再做一遍來拍照。但我反覺得很好看,以為是他刻意營造出來不規則的效果。

蛋糕是我喜歡的味道,有菠蘿有甘筍,還有椰絲,軟綿中有點細碎咬口,直媲美星級大廚或酒店糕點。Alvin吃了五分一,攝影師和我竟把餘下整個掃光!吃得飽飽滯滯,Alvin即送上清新飲料,酸酸甜甜,以泰國青檸、蜜瓜、薄荷和羅勒調製,為我們消滯,未飲,他先問我們喜歡飲管的顏色……

如果,有間小café,老闆兼大廚是個溫文爾雅的型男,出品美味清新,服務細緻周到……相信都是不少人的夢想cafe吧!

去年9月放假時,Alvin曾於Sweetpea Cafe 幫手,更一道有幸獲得老闆娘允許feature一味自家菜式!(圖片由被訪者提供)

按圖看清Alvin的「空少私房菜」室內外環境,為我們準備什麼美食......

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菠蘿甘筍蛋糕食譜

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食譜 菠蘿甘筍蛋糕(焗)
材料

中筋麵粉250克、蘇打粉2茶匙、泡打粉1茶匙、鹽1茶匙、肉桂粉2茶匙、紅糖220克、砂糖115克、雞蛋3隻、油230毫升、呍呢拿香油1茶匙、甘筍2-3條、椰絲100克、罐裝或新鮮菠蘿蓉227克

忌廉芝士霜(Cream Cheese Frosting):
忌廉芝士(室溫待軟)227克、無鹽牛油(室溫待軟)56克

  1. 預熱焗爐至攝氏175度。蛋糕模鋪上牛油紙。
2. 把粉類材料過篩,備用。甘筍去皮刨幼絲,約3杯。
3. 大碗內放入雞蛋和糖,攪拌至沒有糖粒,加入油和呍呢拿香油拌勻。
4. 拌入麵粉混合物,用膠刮輕手拌勻,均勻拌入甘筍絲、椰絲和菠蘿蓉。
5. 把麵糊分別平均地倒進蛋糕模,放入焗爐焗約40分鐘,取出。
6. 忌廉芝士和牛油以電動打蛋器打至綿滑鬆軟,成忌廉芝士霜。
7. 待涼後脫模。把其中一底蛋糕表面切平,塗上忌廉芝士霜。
8. 放上另一層蛋糕,表面塗上忌廉芝士霜。按個人喜好放上裝飾便大功告成!

 



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