蘿蔔泡菜煎餅的滋味豐富，你可能訝異這是吃素嗎？
不是吃素的，加入肉片及海鮮，使味道的層次更豪華。
攝錄︰張芷澄、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯

泡菜蘿蔔煎餅食譜

韓式泡菜是朝鮮族的傳統發酵食品，醃製的泡菜材料包括白蘿蔔、大白菜、青瓜及芽菜等，泡菜被美國時代華納《健康雜誌》評為世界5大最健康食品之一。外面比較難買到素泡菜，因為醃製的醬汁多有魚露，所以吃素又喜歡吃泡菜的人，可以自己嘗試製作，做法不難。不過，韓辣醬用上了洋蔥及大蒜，不吃五辛的算是「重口味」了。

蘿蔔泡菜煎餅食譜

韓式泡菜熱量比較低，醃製的蔬菜含纖維、各款維他命，及對人體有益的乳杆益生菌。
白蘿蔔含維他命C和鋅，可加強人體免疫功能，膳食纖維有助腸胃消化。
白蘿蔔所含的維他命C不耐熱，生吃白蘿蔔，可攝取更完整的維他命C。

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食譜	蘿蔔泡菜煎餅（煎）
材料	白蘿蔔1/2條、鹽2湯匙、糖2湯匙、豉油3-4湯匙、韓式辣醬2湯匙、水100毫升、麵粉100克
做法	1.將白蘿蔔切絲，加鹽及糖拌勻，靜置30分鐘後瀝掉水份。
	2.加豉油及韓式辣醬拌勻，醃10分鐘（也可醃數天）。
	3.醃蘿蔔時，將水及麵粉拌勻成麵糊。
	4.將蘿蔔泡菜加入麵糊拌勻。
	5.熱鍋下油，倒入麵糊。
	6.用慢火煎熟，並將兩面煎至金黃色完成。

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