【澳門美食】平食Fine Dining 酒店法國晚餐四道菜$500有找!

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以往到澳門吃喝遊玩,都會在街頭尋寶,平民小吃如葡撻、雙皮奶等,討了不少人歡心。不過隨著眾多高級酒店落成,澳門一時之間多了不少高級餐廳,而且在賭場盈利撐腰之下,這些餐廳可以不計成本用最好食材,卻定價親民。趁著法國五月之際,當然要過大海以平民價,嘆一餐法國fine dining。
攝影:龔嘉盛
在香港吃一頓法式fine dining,閒閒地都要過千元,誰又想到在一海之隔的澳門,嘆一餐四道菜fine dining,竟然五百元有找?位於澳門巴黎人三樓的「巴黎人法式餐廳」剛剛推出的「法國五月美食薈」四道菜套餐,由法餐行政主廚Daniel Brolese親手操刀,悉心設計了一系列普羅旺斯蔚藍海岸大區的傳統風味美饌,每位收費只不過是MOP$480,而且無論午餐抑或晚餐都是同一價錢,這個價錢吃到法國fine dining晚餐,是否有點難以置信?
法餐行政主廚Daniel Brolese親自設計了一系列普羅旺斯蔚藍海岸大區的傳統風味美饌。
餐前麵包很脆口,蘸點牛油更香。
前菜有兩款可供選擇,我選了鴨肝伴無花果凍批及地中海沙律。無花果,對於香港人來說,最常見的是無花果乾,多用來煲瘦肉湯,但飽滿多汁的新鮮無花果,更可用來入饌煮出不同美味菜式。
無花果有很多產地,而法國南部則非常盛產無花果,更是大家公認的上等貨色,這個無花果凍批正是用上法國無花果,紫衣肉桃紅,味道香甜,口感軟滑,批皮則極酥脆,兩種矛盾口感極有趣。餐湯是自製香腸紫蘇醬蔬菜湯,靈感來自是大廚朋友的媽媽,所以這是一道很地道的家庭菜,一般高級餐廳通常不會有這道菜式,味道其實就是普通的法式蔬菜湯,不過配上了自製香腸及煙肉後,味道就更豐富。
鴨肝伴無花果凍批及地中海沙律(前菜之一)
按圖看所有菜式
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主菜同樣有兩款,我選了嫰煎龍蝦伴鱈魚餅及雅枝竹。龍蝦是波士頓龍蝦,煮得生熟剛好,肉質結實卻又不會過嚡,雅枝竹花芯入口甘甜爽脆,還有股獨特清香,難得的是他們沒將價就貨,雅枝竹雖然是歐洲南部地區常見的菜,不過因為包着外層的葉瓣很堅硬,所以通常只吃花芯部份,一顆花芯只有三分一部份可供食用,非常矜貴,想不到今次可用這平民價錢吃到。
不過我最欣賞還是配菜的鱈魚餅,本以為只是一球薯蓉,入口竟然極富鱈魚香,更有一絲絲鱈魚摻雜其中,令人驚喜。最後甜品也是二揀其一,當然選了精選普羅旺斯芝士,有Banon、Bleu du Queyras、Tomme de Provence三款芝士,尤以Banon我最為喜愛,芝士軟滑得如熔岩般傾瀉而出,配上伴碟的杏脯、提子、杏仁核桃,為這頓法式fine dining劃上完美句號。
巴黎人法式餐廳「法國五月美食薈」四道菜特色套餐
地址:澳門巴黎人酒店三樓
日期:即日至5月31日
價格:每位澳門幣MOP$480
午餐:上午11時至下午2時30分
晚餐:下午6時至晚上10時30分 
*MOP$1兌港幣$1


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