【餃子食譜】芹菜餃子清熱降血壓 完美菜肉比例1:1

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一個人包餃子也許枯燥乏味,但只要跟家人圍坐一起落手做,就變了一件很家庭,很社交的事。談笑間,一大碟元寶就完成,愈包愈起勁。

攝錄、剪接:李啟康

韭菜雖香濃,但過了春天就過造,又老又多渣。芹菜卻是一年四季都買到,氣味清新,也不如韭菜霸道,當然是我家包餃首選。豬肉和芹菜各買了半斤,菜肉比例約1:1,這個比例相對沒那麼膩,不過芹菜買回來後還要切去根部和枝葉,微微偏差也沒大礙。

健康小貼士:

芹菜的鉀質非常豐富,有降血壓的食療作用;中醫則認為它能清熱解毒、利水消腫,適合體質偏熱或火盛的人食用,嫌它寒涼的話,可以加少許薑末於餡料裏中和一下。

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食譜 芹菜餃子
材料

免治豬肉半斤、芹菜半斤、餃子皮1斤

 調味:生抽1湯匙、蠔油大半湯匙、麻油1湯匙、鹽1/3茶匙、糖1茶匙

做法 1. 芹菜洗淨,去葉去根,切碎。
2. 豬肉加入調味,撈勻。
3. 加入芹菜粒,撈勻。
4. 舀1匙餡料放餃子皮中心,沾少許清水於餃子皮邊緣。
5. 對摺餃子皮,在餃子邊緣摺出間距一致的波浪,並以拇指捏緊。
6. 碟子塗上薄薄一層食油,放上餃子,以大火蒸12分鐘即成。

 



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