【下午茶】來自獅城的茶香雪糕果撻 專家教製冷泡茶要用茶包沖

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你有多喜歡茶?貴族級品茶,上茶樓飲茶,移動級啜果茶,至辦公室沖茶包,茶香茶味散落生活。

還未止,以茶入饌成了餐桌上的美味,身心舒暢好比茶葉在熱水中舒展般暢快。

攝影:黃寶瑩

對茶認識愈多,愈令人容易迷上茶的芬芳。聞茶、揀茶如同揀香水,這是個生動貼切的比喻,花味、果味、茶葉底,各式各樣混成各項風味獨特的茶湯。

假若有餘暇,備定茶壺茶葉泡一壺靚茶,賞心樂事亦優雅。誠然工作間,茶包最快捷、方便及乾淨。據聞茶包(茶袋)是個無心之失的發明,本來是茶商展示茶葉之用,顧客卻誤以為將茶葉連同茶袋一起丟到熱水中,還相信茶商有此意圖,茶包於是無端被誕生。

茶包的口味亦日新月異,譬如手工冰茶包($238/7包)專屬沖泡冰茶迎夏天消暑:法式伯爵茶、盛夏緋紅、摩洛哥薄荷綠茶、大吉嶺紅茶、蜜糖法蘭西茶、粉紅佛朗明哥茶及雞尾酒時刻茶等,花果茶味有甜中帶酸或有幽香花味等,不知如何選擇,可以請教店舖「茶博士」,揀茶的感覺好比揀香水般。

一個小小的茶袋,除了盛載茶葉,原來當中也有不少學問。此外,泡茶的時間及溫度掌握恰當,即便是茶包,也能泡杯好茶。

按下圖了解茶袋/茶包、泡茶的時間及溫度需留意的地方:

去圖了解茶袋/茶包、泡茶的時間及溫度需留意的地方。

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品茗除了茶湯以外,以茶會友也可將茶香或茶葉融入小食、菜餚和甜品當中,為人熟悉的譬如茶薰素鵝及龍井蝦仁等。不過,主菜以外,摻入茶香及茶味的甜品,我認為更勝一籌,試過充滿花香茶味的下午茶包括雪糕、馬卡龍及蛋糕等,最印象深刻是「新加坡驚喜」,呍呢拿波本茶融入忌廉,加士多啤梨及焦糖脆面,味道似焦糖燉蛋,不過是有濃郁茶香的焦糖燉蛋。

按圖睇「夏日茶香下午茶」有咩食:

「夏日茶香下午茶」有咩食?

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比起中式茶茗,我更喜歡西茶分明的香氣及層次,基調多是紅茶(Black Tea),紅茶的茶葉呈黑色,味道不會隨時間而改變,能夠長時間保存及適應長途運輸。紅茶的茶湯呈深紅色,味道醇厚、回甘、香甜,由紅茶衍生而來的伯爵茶(Earl Grey),是紅茶中加入佛手柑油調味而成,如今的伯爵茶已成為各種加入柑橘類香料的茶之統稱。

我個人喜歡熱茶,覺得茶香更持久,茶味更能完整地發揮。不過烈日的暑天,冰茶(Iced Tea)的誘惑難以抗拒。請教TEA WG的茶藝專家,該如何製作色香味美的冰茶?

按圖看沖泡冰茶的兩個簡單方法:

沖泡冰茶有兩個簡單方法。

TEA WG夏日下午茶

供應日期:7月1日-31日
地點:國際金融中心、太古廣場及圓方分店
價錢:$468/2人

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