【食物安全】美婦吃生蠔身體潰爛21天終不治 食肉菌入侵4大渠道

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對於愛吃生蠔的人來說,一口吞一隻新鮮生蠔太過癮,他們有很多形容詞來形容生蠔的美味,好creamy、好rich、好fresh...

但過癮之後,你有沒有擔心過生吃海鮮或肉類含高風險?

美國德州一名女子吃罷新鮮生蠔後,被食肉菌感染,21天後終不治身亡。

美國疾控中心(The Centers for Disease Control and Prevention)警告,生吃海鮮或肉類確實會提高感染病菌的風險。據美國媒體報導,去年9月,德州一名女子Jeanette Le Blanc,55歲,與她的友人Karen Bowers在Louisiana Coast市場買了生蠔,兩人大約吃下兩打生蠔後,Jeanette出現過敏反應,兩天後病情惡化,醫生診證她感染了弧菌(Vibrio),弧菌是食肉菌的其中一種。最終,Jeanette忍受劇痛21天後,於去年10月15日身亡。

德州一名女子進食生蠔後,感染了弧菌,21天後不治身亡。(VCG)

按圖了解食肉菌感染人體通常的四大渠道:

微生物學家Gabrielle Barbarite、於佛羅里達州亞特蘭大大學,專責研究食肉菌-弧菌的研究人員表示,當弧菌與皮膚接觸不會立即產生「食肉」反應。然而身上有傷口,並將傷口暴露在污染的海水時及吃生或未煮熟的海鮮,人們面臨食肉菌侵襲的風險最大,弧菌會轉入人體血管繁殖生長及導致病發。

You have to have a pre-existing cut—or you have to eat raw, contaminated seafood or chug a whole lot of contaminated water—for it to get into your bloodstream.
Gabrielle Barbarite

下圖慎入,病者Jeanette Le Blanc感染食肉菌-弧菌後的病況:

將傷口暴露在污染的海水時及吃生或未煮熟的海鮮,人們面臨食肉菌侵襲的風險最大。(VCG)

當弧菌進入人體後,通常在24小時內蔓延全身,吞噬身體內軟組織,造成強烈疼痛並有高燒、腹瀉、噁心、發冷等。隨病情加重,被感染的皮膚會呈現紅色或紫色的壞死症狀,高燒及疼痛越來越嚴重及伴隨併發症。美國每年有8萬名受弧菌感染的患者,當中有100人死亡,感染弧菌的高峰期在每年5到10月夏季間。

參考資料:

USA Today/The Sun

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