【人訪】曾為梅艷芳造型 杭州最好食嘅雞係由一位理髮師所做?

撰文:
最後更新日期:

這個杭州最會剪頭髮的人,還擅長做白切雞。

莫俊華,東莞人,杭州美容美髮界的祖師爺。(一条提供)
俊哥身上兩把刀,白天飛剪刀,晚上握菜刀,到哪大家都服他。
俊哥的朋友們
這個杭州最會剪頭髮的人,還擅長做白切雞。(一条提供)
我做的白切雞好吃到什麼程度,知道嗎?不吃雞的人吃過我做的以後,從此就吃雞了。
俊哥

Mo Junhua 俊哥是誰?

莫俊華,東莞人,杭州美容美髮界的祖師爺,也是餐廳老闆,民間廚王,大家都親切地稱他一聲「俊哥」。90年代初,俊哥是香港相當搶手的明星造型師,梅艷芳、達明一派,都是他的熟客。95年以後俊哥到杭州開了一家美容美髮學校,「花都美容美髮學校」。那時的杭州只有一家國營單位的美髮店,其他都是在街邊剃頭,基本上就兩種髮型,男的一個,女的一個。俊哥的學校一開,學生馬上從全國各地湧入,現在整個浙江省,幾乎遍布俊哥的學生。

俊哥來杭州後便一直沒有離開,整整22年,他覺得這個城市的性格很適合自己,很慢,更重要的一個原因是,俊哥在杭州有一幫美院的藝術家朋友,「你跟一些所謂的有點文化的人聊天,都可以從他們身上吸收很多營養。」

俊哥說自己有兩大愛好,剪頭髮和做飯。身邊的朋友都愛去他家蹭飯,「只要我在朋友圈發『開飯』兩個字,馬上兩桌人到齊肯定沒問題,他們最愛吃我做的白切雞,我又是東莞人,就有了東莞第一雞的說法。」

餐廳牆上,還掛着書法家魯大東寫的菜單和招牌。(一条提供)

2016年夏天,俊哥在杭州一棟居民樓裏,開了家私房菜「又鳥」,做正宗的廣東菜,只提供晚餐和宵夜。有一位俊哥的朋友說,俊哥我等你開餐廳,等了18年……

雖說店舖隱蔽難找,座位也不多,但客人絡繹不絕。藝術家、音樂人,文化圈的人都喜歡在這裏聚會。張楚、趙雷都是這裏的座上客,連帶着粉絲也湧過來,餐廳牆上,還掛着書法家魯大東寫的菜單和招牌。

「又鳥」招牌菜色,點擊下面圖片細看:

不同「又鳥」菜色(一条提供)

俊哥的私房菜是按人均配餐製的,只接受預訂。一般冷菜、主菜、蒸海鮮,一桌有十幾道菜,很多客人吃完都要扶牆走。

現在我白天一般剪3個頭,下午5點左右就去餐廳打理生意,好多客人說喜歡來我這裏吃飯,是有一種回家的感覺,這也是我開這家私房菜的初衷。
俊哥
「又鳥」的食客們(一条提供)

【本文獲「一条」授權刊出,歡迎關注:https://www.facebook.com/yitiaotv



X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。