【尖沙咀西餐】Gordon Ramsay餐廳豈止威靈頓牛 一文詳睇有乜食

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廚神Gordon Ramsay再獻新猷,首間亞洲maze Grill落戶尖沙咀海洋中心,新延伸將到維港中心的OTE區(LCX再向前走), 有270度海景加持,對岸的IFC仿彿觸手可及。

望望餐牌,對於每月賺萬幾二萬的通勤族來說,算是中高檔路線,走西式及日系菜式路線,主打炭火燒烤扒類及海鮮,肉質比想象中的燒烤肉更軟腍多汁。

攝影:鄧倩螢

先看前菜,傳統農夫豬肉批、大蝦配西班牙辣香腸多士、生紅鯛魚片、香辣蟹肉春卷、烤加里西亞八瓜魚、烤帶子、煙燻雞翼、生蠔等,前菜份量好比西班牙Tapas屬輕份量,預備你胃口進入主菜。主菜上,不計牛扒,最貴為味噌羊肉片($288),最平為青豆香菜意大利飯($138)。至於響噹噹的牛扒類,餐廳有熟成櫃,將不同部份的生牛肉冷藏風乾熟成,所有英國牛扒進行乾式熟成最少28天,當中包括西冷扒、肉眼扒及牛柳扒。除了英國牛,也有美國、澳洲及日本的穀物飼養牛,美國乾式熟成T骨牛扒($588/份)、澳洲和牛菲力扒($618/份)及日本和牛A5扒($1088/份)。

Gordon Ramsay首間亞洲maze Grill落戶尖沙咀,主打炭火燒烤扒類及海鮮。

建議大家享用牛扒之餘,也給機會予蔬菜,提供足夠的膳食纖維。追加配菜需加錢,包括時令蔬菜、忌廉粟米、烤蘑菇、炸薯角、炸薯條、牛骨髓拌薯蓉、芝士焗椰菜花及牛仔骨約克郡布甸(Yorkshire Pudding)。如未滿足,仍可另加油封洋蔥、煎蛋、烤煙肉、煎鵝肝及黑松露。 一道菜是否足夠可口, 醬汁是關鍵之一,配牛扒的4款醬汁可自由選擇,包括胡椒汁(Peppercorn)、香草牛油濃汁(Bearnaise)、香草醬(Chimichurri)及牛骨髓青蔥醬(Pastrami & Marrow Bone),只於廚神的驚世招牌威靈頓牛扒屬多人分享份量($888)。

按圖先睇餐廳主打之牛扒及價錢:

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不好牛肉的,有波士頓龍蝦及沙律,別看輕沙律地位,分分鐘好味過主菜,當中的慢煮鴨肉西瓜沙律是代表作。戒肉者也不一定只有蔬菜配菜可吃,全餐牌有5款菜式可揀,番茄芝士蕎麥多士配10年陳醋汁、菠菜水菜脆薯仔沙律配牛油果和風醬、紅菜頭四季豆碧根果沙律、青豆香菜意大利飯及黑松露扁意粉。

沙律分分鐘好味過主菜,當中的慢煮鴨肉西瓜沙律是代表作。

按圖睇真慢煮鴨肉西瓜沙律及其他前菜和價錢:

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甜品的選擇比較少,可能崇尚貴精不貴多,只有5款, 黑朱古力忌廉塔配椰子雪葩、梳乎厘配紅桑莓雪葩、慢烤蘋果批、拖肥布甸配Vanilla雪糕、是日雪糕/雪葩。

黑朱古力忌廉塔好有「台型」,大師級的甜品宛如藝術品。

廚神Gordon坐陣香港機會難有,本有一次機會見真身,但最後緣慳。香港maze Grill由他麾下的Gareth Packham帶領,他16歲愛上入廚,22歲飛到倫敦闖蕩,決意加入Gordon團隊,後帶領Savoy Grill,更讓他一展所長,在公餘日子還自薦到Gordon旗下凡其他餐廳工作及增進廚藝。Garath留給我的印象倒算幽默,拍照後不忘打趣問到攝影師:「Am I skinny enough?」他親手將油封炸鴨髀拆肉,「光速」完成,然後拌勻西瓜及沙律菜做成慢煮鴨肉西瓜沙律,埋位示範之際「個樣好冷靜,勁認真」,之後又談笑風生,大廚的風範有點charm。

香港maze Grill由Gordon Ramsay麾下的名廚Gareth Packham帶領。

下圖為香maze Grill主廚Gareth Packham示範慢煮鴨肉西瓜沙律:

餐廳甫開張,挾廚神之名,已有不少訂座,我好奇問及負責人,暫只有電郵及電話訂座,也可嘗試walk in。

maze Grill內部環境,顏色走經典英國風,紅、白、木質啡,雅致舒適。

按下圖深入環伺餐廳內外:

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maze Grill

地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈4樓OTE 401號舖
查詢電話:27650890



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