【烤羊肉】蒙古人親傳正宗食譜煮法 又香又嫩秘訣竟然是牛屎?

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全國各地烤肉的方法多種多樣,但在內蒙古,有一種最特別的烤羊肉——「奶桶肉」。這種烤肉很少人知道,但嚐過的都驚呼:這輩子沒吃過這麼好吃的羊肉!

當地人先用鵝卵石烤、再用奶桶燜,底下的火先用柴燒,再用牛糞燒,鍋裏交錯放上羊肉和石頭,最後再來一層蔬菜,燜完打開奶桶時,整個草原都瀰漫着迷人的香氣。我們去到呼倫貝爾大草原,替你嘗了嘗這無與倫比的奶桶肉,秋天吃肉,沒有比吃上一盆烤肉更爽快治癒了!

蘇布德大姐(一条提供)

蘇布德大姐是布里亞特蒙古人,在呼倫貝爾大草原上過着游牧生活,還經營着一個牧場,一家人平常生活中就常做奶桶肉。奶桶肉的秘訣,在於「烤」和「燜」,「烤」用鵝卵石,「燜」用奶桶。

平時存放牛奶的奶桶,即便塞進整頭羊的肉也不成問題,蓋子扣起再加熱,就如同一個高壓鍋,在超密閉的空間裏,保溫性極強。而河邊隨手撿的鵝卵石,因為經過多年河水的沖刷,沒有了棱角,既光滑又很結實,在高溫火燒下也不會碎裂,還能夠讓羊肉均勻受熱,是最佳的加熱工具。

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【本文獲「一条」授權刊出。】



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