【90後女生創業】棄170萬年薪赴俄學整蛋糕 無父無母追夢靠自己

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不少追夢故事,說得多麼的悲壯與勵志,今次女主角Manci的故事亦然。從小母親離開自己,父親則於自己小學時在家自殺。從兒童之家長大的她,沒有自暴自棄,反而目標明確,找份賺錢工作,買樓養活自己。當成為別人口中的「人生勝利組」,驀然回首,於這些年間的拼搏與滿足感都是別人所給予的光環,開始回想自小喜愛的藝術。

「香港地玩藝術點生存?」說得感慨卻很真實,但Manci就是要告訴他們,在沒有「父幹、母幹」的情況下,「我可以靠自己幹出藝術事業!」

攝影:龔嘉盛

自小成長與其他孩子有點不同的Manci,從兒童之家長大,沒有父母在旁,反而令她變得更堅強。靠自己半供讀有關房地產的學士與碩士課程,再投身海外投資公司工作,畢業後,短時間內賺年薪百七萬。風光背後所下過的苦工,只有自己才明白。也許這是Manci不服輸的性格使然,這些經歷使她可以熬過去。

M Patisserie 負責人 Manci。

追夢前賺年薪百七萬:「香港地要有錢先好講夢想。」

與其他追夢人一樣,錢是最重要的一關。「香港地要有錢先好講夢想,你無錢連基本自己都養唔起,點講理想?」她從小已深明此道理,也令她目標明確地努力賺錢,於兩年前25歲的時候,買下一個位於太子的單位,成為別人口中的「人生勝利組」。

當最難實現的「買樓」夢想都給Manci實現了,她開始回望當初,找回喜歡藝術的自己,遠赴俄羅斯學習製作藝術蛋糕。當中焗過多少個蛋糕,好的壞的,跌撞過無數次後才建立個人品牌。計劃中,她預留了至少30萬的資金作為創業資本,包括租金、食材費用等。為了節省開支,她與男友同住,將之前買下的單位放租,令經濟上鬆動一點。

對於Manci來說,烘焙行業是一門學問,她需要重新學習,但為了令朋友,甚至其他人可以在紀念性的一刻品嚐到與眾不同的蛋糕,她願意踏出舒適圈去打拚。

按入下圖看Manci作品!

「我覺得坊間的蛋糕大都一式一樣,即使後來新興立體蛋糕,大都是可愛趣致的造型。」於是Manci決定出國學整餅,學習別人的藝術概念。

受俄國老師啟發:「創作不應有局限。」

想出國學整餅,有人會選擇到法國讀藍帶學院,但Manci偏偏選了飛往俄羅斯學整餅,「當初有在香港學烘焙,基本技巧會學到,老師會有一套方法要你跟住做就最穩陣。後來上網搵蛋糕參考,看到一間俄羅斯的蛋糕學校出品,那些創作是結合建築與藝術的風格,在港較少見,於是我就報名,成為該學院第一位香港學生。」

被創新概念吸引過後,Manci疊埋心水,遠赴4,400公里,跟俄國老師拜師學藝。課程時間不算長,三星期便完成,不過當中的交流與啟發令她大開眼界。「老師除了教基本功,亦會花時間去了解學生想學做蛋糕的故事,然後會叫我們幻想多一點,創意多一點,不應被既定印象局限。這教育方式正與香港相反,可以令學生的發揮空間更大。」

由於俄國老師原為一名建築師,蛋糕作品不限於平面設計,而是加入立體、幾何等元素,創作出好多如建築般優美的作品。

按入下圖看藝術大師作!

Manci遠赴俄國學習藝術蛋糕。(圖片來源:tortikannuchka @ instagram)

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喜歡製作大蛋糕:「因為發揮空間較大。」

有些整餅師喜歡製作精緻糕點,Manci則喜歡製作大蛋糕,尤其是結婚蛋糕,發揮空間最多。其中一次的結婚蛋糕訂單,她以全黑形象示人。問到結婚不就是白或粉紅色蛋糕時,Manci就認為,不應受既定印象局限,概念是她創作的先決,「當要做結婚蛋糕時,我會聯想到海枯石爛。當一對男女走到結婚這一步,彼此間的愛如步向海枯石爛的時刻。我用樹木年輪表達該對男女之間的愛,愈恆久愈穩固。」

於是,這件黑色的蛋糕,如城堡一樣,將愛情童話般收藏起來,亦是作品名稱《Black Castle》的由來。

按圖看《Black Castle》及其他蛋糕創作!

全黑蛋糕的背後,其實是Manci私心喜愛黑色的選擇。

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朋友不看好反成動力:「要令他們主動Like我的蛋糕。」

自立門戶做生意從來不是易事,除了資金與時間,擁有夥伴支持可令路走起來無咁孤單。Manci身邊有人支持,不過更多的是反對聲音。反對原因是認為,「藝術怎能當飯食?坊間如此多藝術蛋糕,靚過你平過你大有人在,為何要選擇你?」但亦因為別人的不看好,成了她的動力。在品牌推出前,四個月內不斷創作各類型蛋糕,同時會放上社交平台看反應。結果,有次她見到一位曾經不看好她的友人主動Like蛋糕作品,讓她為自己當初的堅持爭返口氣。本月她的蛋糕店M Patisserie終於正式開業。

蛋糕靈感來自曾灶財,在生時經常被當作瘋子的「九龍皇帝」,隨處以文字塗鴉,遭人唾棄。但後來其「墨寶」卻被文化界稱為藝術遺產。其實瘋子與才子只是一線之差,不要看低別人,同時自己都不應看不起自己。

滿足感源於自己:「光環係自己畀。」

要放棄高薪厚職去追夢,聽起來很難取捨。不過目標明確的Manci,賺錢其實都是為了追夢,所以要離開年薪百七萬這關口,相對地不難決定。反而,要令人願意踏出舒適圈才是重要的課題。做海外投資的她,常做到好成績,得到客戶認同,亦擁有老闆的讚許,從工作上經常得到滿足感。不過,光環背後背負著壓力。「我曾經開工開到喺條街暈倒。」這時她才驚覺,過往的工作令她經常睡眠不足,日夜顛倒,得到工作滿足感的同時,卻付出了自己的健康。

後來,她改變了生活模式,學習的是個人的創作修養,烘焙的時間、調整的分量、顏色的混搭,成功與否不再取決於別人,而是自己。「個蛋糕靚唔靚係我控制,當然有人讚都會滿足,但當下做完出來,自己會好開心先。」

要踏出舒適圈,要加入未知數極多的藝術行列,是一件會令很多人卻步的選擇,但Manci認為:「錢可以再搵,但夢想是需要堅持。」

品牌名來源:「M不是代表Manci,而是代表Memoriable。」

經過在俄國拜師學藝,Manci的藝術蛋糕得到認同,屬於自己的品牌逐漸成型。在建立品牌的期間,想個名字也是挺頭痛的事。「通常自家品牌名,不外乎將自己名字元素放進去,所以不少人看到M Patisserie都覺得M是代表我的英文名Manci,但其實是代表Memoriable。因為大家會在一個有紀念價值的日子食蛋糕,生日、聖誕節等都會食蛋糕,於是我將有紀念性的蛋糕成為品牌名稱。」至於Patisserie是法文,有法式糕點的意思。

其實起步點困難,容易令人退卻。但當你目標明確,而且熱愛的程度足以蓋過艱難時,多苦都願意承受。雖然Manci的成長背景,跟其他人不一樣,但她認為自暴自棄都改變不了現實,索性去配合環境,養活好自己再去追夢。「放棄年薪百七萬不可怕,大不了再搵過,但藝術、整蛋糕是自己的心血、是初衷,放棄了就找不回。」



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