【杏仁豆腐食譜】美肌潤膚懷舊甜品 做法容易比磨杏霜更簡單

撰文:尹嘉蔚
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杏仁豆腐有說是北京小吃,也有說法是港式甜品,甚至在日本也有其蹤影,而共通點是大家享用的美食皆是類似豆腐的杏仁味果凍。
攝影、攝錄:馮嘉雯、李賢華
剪接:李賢華

利用大菜絲(洋菜)或食用明膠,加水、糖及南杏仁粉(中式杏仁霜及煲湯的南杏)等製成,因形似豆腐而得名。以往見香港茶樓用罐頭雜果配杏仁豆腐,味甜,清爽。杏仁豆腐的「深造版」可用攪拌機,將南杏加水打勻,隔渣過濾成杏仁霜,然後加大菜絲、牛奶及冰糖製成。至於懶人版,不如買盒「杏仁糊」粉,跟這份食譜,同樣可製成嫩滑爽彈的杏仁豆腐。此外,加入奶類的杏仁豆腐,質感柔潤,若只用水混和杏仁粉,口感爽口似果凍,自己較喜歡前者。

杏仁豆腐食譜
杏仁豆腐也是香港的經典甜品,夏涼秋潤,清甜爽滑。

健康小貼士:

南杏仁,又名甜杏仁及南杏,含豐富蛋白質、維他命E和不飽和脂肪酸,有潤燥補肺,滋養肌膚,預防細胞老化的效用。

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食譜

杏仁豆腐(冷凍)

材料

杏仁粉1包(40克)、冰糖40克、大菜絲5克、水300毫升、杏仁奶200毫升、罐頭雜果適量

做法 1.先將大菜絲用水浸軟備用。
2.煲滾水,加入冰糖及大菜絲煮溶,轉慢火加入杏仁奶。
3.再加入杏仁粉煮溶,然後隔篩過濾入容器內,待涼。
4.放入雪櫃雪凍,切粒,拌勻罐頭雜果完成。