【銅鑼灣甜品】日本班戟店推和牛、海鮮新品 誓將班戟變成主菜!

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梳乎厘班戟熱潮前年在香港掀起,除了一堆日本過江龍,坊間也有愈來愈多小店及甜品店創作出自家版本的班戟。最初見到有班戟店登場,固然有新鮮感,然而見過一間又一間之後,你可能會想:「係咪又係嗰啲呀?」大概開始有點膩了吧?來來去去都是那種空氣感很重,蓬蓬的,搖起來會震騰騰的蛋香班戟,始終都需要有點新意,嘴刁的食客才不會悶。

攝影:鄧倩螢

來自日本的gram cafe & pancakes去年登陸香港,而在本周六(2月3日),它更正式在銅鑼灣插旗,開設香港旗艦店。有別於鬆軟的梳乎厘班戟,今次更推出了幾款獨家的班戟口味,鹹班戟原來比甜點更有驚喜,讓人很想Encore!記者訪問了將gram帶來香港的總代理林家樂(Andy),以及日本gram總廚龍田直樹先生,介紹這些被譽為「顛覆傳統班戟概念」的新款班戟。

新店不是商場舖,有落地玻璃設計,讓自然光透入,感覺光猛舒服,而一大件Premium Pancake咕𠱸更是打卡位之一。

為使這店更有自家風格,邀請了本地當紅插畫家咳神畫插畫,他創作的怪叔叔正在開心地食班戟。

我覺得班戟不應永遠只用鹹、甜區分,甚至不純粹只是以女性為對象,男士、家庭都可以食。我們會將班戟變成一個主食,並將這個文化發展成潮流,去帶動整個市場。
gram cafe & pancakes香港代理林家樂

新出的班戟不再讓甜品專美,個人最欣賞就是意大利黑松露醬虎蝦班戟,Andy坦言自己銳意去改變食班戟的潮流,希望食客不純粹視班戟為甜品。他說:「出面大部分班戟店都賣梳乎厘班戟,而我們不同,梳乎厘當然都會有,但我覺得班戟不應永遠只用鹹、甜區分,甚至不純粹只是以女性為對象,男士、家庭都可以食。我們會將班戟變成一個主食,並將這個文化發展成潮流,去帶動整個市場。」

gram以「總是伴隨著笑容的班戟」為經營理念,無論日本或香港都秉承住這個宗旨,希望帶給客人快樂。

他不諱言梳乎厘班戟的潮流總有一日會減退,因此寧願返璞歸真,又說:「gram一定有其魅力,才可以在日本開4、50間分店,既然別人可以將班戟變成主食文化,香港店為何不可?倒不如趁著梳乎厘班戟還盛行時,引入其他款式的班戟。」因此,Andy跟香港團隊創作出幾款目前香港限定的班戟,包括:意大利黑松露醬虎蝦班戟、日式和牛班戟、焦糖蜜桃朱古力慕絲班戟及Cool Premium等,全部都經過日本方面審批和監督,日後更有機會反過來把這些口味帶到日本,並且與不同品牌聯乘。而Andy認為自己經營這間店的理念很簡單,只要客人食得開心,一邊吃一邊感覺舒服就夠。

按下圖睇各種班戟與價錢。

意大利黑松露醬虎蝦班戟$138|這款班戟不止是鹹食,更可當作正餐主菜。美式班戟口感較厚實,除了爽彈的越南虎蝦、新鮮土耳其無花果外,個人認為其日本本菇也相當滋味,讓人吃不停口,而芳香的黑松露醬更有畫龍點睛之效。

+2

講到心目中最理想的班戟,日本總廚龍田直樹直言:「高度很重要,而且三層高的班戟要叠得夠靚、夠圓,製作鬆餅的粉漿也是非常關鍵。」他指每次做班戟的時候,都會想著讓客人開心地品嘗這個班戟,為著客人的笑容去做。

總廚龍田直樹8年前開始做甜品師傅,再於3年前加入gram,菜單上每款菜式都經過他嚴謹監督。

為慶祝gram銅鑼灣旗艦店隆重開幕,2月3及4日不論到銅鑼灣或尖沙咀The ONE分店消費,每日首50張單皆可獲全單半價折扣。

gram cafe & pancakes
地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower 535地下一號舖
電話:2362 8880
營業時間:星期一至日11:00-00:00(大年初一照常營業)



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