【食物中毒】20歲男吃隔夜意粉身亡 處理失當惹禍正確方法有4個

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一大班人吃飯開開心心之餘,每一次都會吃剩飯菜。正所謂食得唔好嘥,有時仍會吃前幾天吃剩的隔夜餸,但是即使是吃隔夜餸都務必要小心,近期新聞稱一名比利時20歲男人在進食放了5日的隔夜意粉後染上蠟樣芽孢桿菌而死亡。

如果不想下下都浪費食物,隔夜餸到底有何處理良方?

先再重溫案例,其實早已在2008年載於《美國臨床微生物學雜誌》(Journal of Clinical Microbiology),只是近日有位美國執業醫生youtuber伯納德Dr. Bernard在影片中重新提起,令事件迅速引起關注,影片更有250萬的點擊率。

按圖看事件細節和原因:

這位男生化名為AJ,由於有學貸的負擔,AJ經常會逢星期日煮好一星期份量的意粉,吃的時候用微波爐翻叮,再加上預製的醬汁吃。(Youtube示意圖@Chubbyemu)

蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus),又稱仙人掌桿菌,有機會由食物中毒引致,染上後的症狀包括反胃、嘔吐以及腹痛。

潛伏期為8至16個小時。只要烹調方法錯誤,或者食物不當冷凍反覆解凍令細菌繁殖,便會令人產生不良症狀。當然這並非代表食隔夜餸並不安全,只要處理得適宜,吃隔夜餸並無問題,到底隔夜餸要如何理才恰當呢?

按圖看4個處理隔夜餸的​正確方法:

方法1:根據美國食品藥品監督管理局建議,如吃隔夜餸的話要嚴格遵守兩小時原則,只要食物放置在4°C 至 60°C超過2小時便應該棄置,千萬不要將飯菜不斷多次雪藏及翻熱,「雪完又煮,煮完又雪」。(Gettyimages)

而處理隔夜餸的最好方法當然是餐餐清啦,預準每人的食用份量,餸菜買回家後可分開數次煮,不要煮過量的食物,少食多滋味!

資料來源:Chubbyemu



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