【銅鑼灣/何文田扒房】$150歎高質美國牛扒 薯條新鮮現炸任食!

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情人佳節將至,不少餐廳都會推出專屬套餐,菜式變得更豐富之餘,價錢亦相對調高。不過,這間扒房就始終如一,大時大節依然供應$150牛扒套餐,實在抵食。

攝影:朱潤富

口碑載道 小區扒房進駐銅鑼灣

Top Blade Steak Lab數年前於何文田開業,以$150的牛扒配任食薯條套餐打響名堂,儘管叫價便宜,但牛扒質素甚高,質感嫩滑富肉味,咬下肉汁豐盈,配上即叫即炸,無限添加的薯條,讓人胃口大開。儘管店舖獨沽一味賣牛扒套餐,仍然吸引不少食客回頭,漸漸建立起口碑。店子於上年9月再下一城,於銅鑼灣開分店,照舊以九龍價錢$150供應套餐,對附近居民及上班族確是不可多得。

按圖即睇牛扒套餐包括甚麼及價錢:

香草平鐵牛扒$150(連任食薯條,加$48連沙律、餐湯) 重量約8安士,燒至約 medium,肉質鮮嫩富焦香,簡單以香草和鹽調味,便足以帶出肉味。

Jamie Oliver大讚!英國牛扒新貴Flat Iron 

你可能會奇怪,為什麼好吃的牛扒部位卻可賣得便宜?這話其實沒錯,常見的牛柳(Tenderloin)、肉眼(Ribeye)、西冷(Sirloin)等部位,都是受食客歡迎的搶手貨,故此來貨價亦相對昂貴,不過店舖賣的卻是 Flat Iron 。店主 Oscar就解釋:「當初是從Jamie Oliver 的教學影片認識到這個部位,價錢相宜而且味道不俗,目前Flat Iron於英國、美國都相當流行,但在香港並不常見,所以便想到引進來。」

按圖即睇餐廳環境:

店主Oscar 一向從事飲食業,有見 Flat Iron 在英國爆紅,所以就跟夥拍朋友 Edgar 開設香港首間主打Flat Iron的扒房,以親民價錢殺出一條血路。

Flat Iron 來自牛肩 人手去筋花工夫

Oscar接著解釋,Flat Iron 取自牛的三角肩對上(Top Blade)的一部分,每隻牛大約只有5kg,此部分油脂分佈平均,惟肉內暗藏粗筋,直接煮的話會變得很韌,難咬斷,因不能以機器切割,一般都是拿來做免治牛肉。但其實只要多花心機,人手將筋全去掉,其嫩滑程度僅次牛柳,因切割後的形狀似熨斗、扁平而得名 Flat Iron。「當初不少客人看見價錢後,都會以為我們賣的是港式扒房發粉扒,光顧過後才知道不是那回事。」

按圖睇Top Blade真身,如何變成Flat Iron​?

「 平價也能做到有質素!」21天濕式熟成肉味足

現在來貨的 Top Blade,全達美國Prime級,且都會先經過21天的真空濕式熟成,令肉味更加豐富。牛扒都會以直火燒至medium rare 或 medium,一切便見粉嫩肉質,鎖著滿滿的肉汁。而薯條亦灑上松露鹽,惹味非常,客人都至少食兩碟。Oscar 笑言:「坊間不少牛扒都賣得偏貴,而且不少店舖只注重部位,卻忽略了處理方法。開店是希望以一個平民價錢,供應有質素的牛扒,客人自然吃得開心。」目前店舖還會供應 Skirt Steak、Hanger Steak等價廉物美的Second Cuts,價錢最多也不過$300,想吃好味的牛扒,不一定要破費。

按圖睇埋其他菜式及價錢:

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店舖門外設籌號機,客人可自助取票。

Top Blade Steak Lab 
地址:銅鑼灣希慎道2-4號地舖
電話:26578210
營業時間:12nn-10pm

地址:何文田梭椏道4A號
電話:3956 2011
營業時間:12nn-10pm
備註:設加一,收信用卡,繁忙時段限時用餐60-75分鐘。

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