【入廚貼士】15分鐘快速煮腍蓮子 綿綿鬆鬆入口即化養心安神

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快速令蓮子煮腍有好方法!記者實測了4種,比較當中找到最好、最有效、最方便的方法,保證做到又鬆又綿的靚蓮子。

攝影:尹嘉蔚

春天懨悶的天氣令人感到極睏、易倦、無心情、容易𤷪𤺧煩躁,好易惹人誤會以為你「黑面」,甚至感覺健忘。中醫認為春天宜調養脾胃,《黃帝內經素問》記載:「諸濕腫滿,皆屬於脾」,脾虛生濕,袪濕的治本之法是「健脾」防止四肢怠倦及精神不濟。據聞蓮子是天然的抒壓劑,可清心火、除煩熱、養心安神。

蓮子是天然的抒壓劑,可清心火、除煩熱、養心安神。

如何可快速令蓮子煮腍?記者實測了4種方法,同樣用15分鐘,觀察完成品的結果,當中有一種方法效果最好,而坊間傳聞的方法,出來的效果最差。

4種測試方法分別是(一)蓮子加水放入冰格冷凍結成冰後煲;(二)蓮子放入雪櫃冷藏一晚後煲;(三)用清水浸30分鐘後煲;(四)不做任何預備,即拆包裝即煲的「懶人法」。

4種測試方法分別是(左上)「懶人法」不做任何預備,即拆包裝即煲;(右上)用清水浸30分鐘後煲;(左下)蓮子加水放入冰格冷凍結成冰後煲;(右下)蓮子放入雪櫃冷藏一晚後煲。

先實測「冷凍法」看看,將蓮子當煲粥的米一樣放入雪櫃冷凍成冰,或者放入雪櫃下格放一晚後再煲,這些會否有助蓮子快速煮腍?按圖有「冷凍法」​實測:

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隨後嘗試用浸水法及乾脆「甚麼都不要做」的處理來煮蓮子,很多人會以前者的方法處理乾蓮子,幫蓮子「吸飽水」,後者是懶人做法,兩者結果有天壤之別。按圖有實測,猜哪種方法更奏效及其原理:

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下次煮蓮子不妨參考讓蓮子變鬆軟的方法,煲湯煮糖水皆可派上用場,保證入口即化,又鬆又綿。

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